オリーブクエスト ディスカバリー26
～ チリ　リベルタドール・ベルナルド・オイギンス ～

オリーブクエスト ディスカバリー26には、オヒブランカと呼ばれるスペインの品種を選びました。
この品種はチリではほとんど見られず、限られた農園でしか栽培されていません。

トマトとバジルの香りとオヒブランカの典型的なスパイシーな味わいを備えた、信じられないほどユニークで特別なオイルです。

始まりは小さなオリーブ農園の世界的快挙

上質な実を育てるために農園の規模を拡大せず、品種を搾って栽培し、一つの実の熟し具合を目で見ながら、収穫は手摘みで行うというこだわり。
こういったこだわりを持って生産する世界の小さなオリーブオイルの生産者を探し出し、今しか味わえない特徴的な風味をブレンドした貴重な製品を皆様にお届けします。

二度と味わえない稀少なオリーブオイルに出会う旅

オリーブオイルの味は一つではありません。
公認オリーブオイル・テイスターの目利きによって厳選された「芳醇な香り、フルーティさ、辛味や渋みなどなど・・・」これまで気づかなかった深い味わいをご自身でお楽しみください。

搾りたてのフルーティな滴(したた)りを空輸で日本へ

収穫後、すぐに搾油したオリーブオイルを現地から日本に空輸し、日清オイリオの工場でオリーブ果実由来の微細な果皮や果肉の残りを取り除き、新鮮さを長持ちさせます。
次にそれを一本一本丁寧に瓶詰め。こうして日清オイリオが品質を保証する、希少で貴重なエキストラバージンオリーブオイルが完成します。

お得な“オリーブクエスト会員”

一度お申込みいただくと、年に数回、定期的にお薦めのオリーブオイルをお手元にお届けするコースです。

この商品を使ったレシピ

• 

  白身魚とみかんの
  セビーチェ

• 

  サルモレッホ
  （スペイン風冷製トマトスープ）

• 

  レモホン
  （スペイン風タラとオレンジのサラダ）

• 

  小イカの
  グリーンソース和え

• 

  タラのトマトと
  ピーマンのソース和え

• 

  聖人アントニオの
  ミートボール

商品に関するＱ＆Ａ

オリーブオイルに関するＱ＆Ａはこちらをご参照ください。＞＞＞

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原材料・成分情報

オリーブクエスト ディスカバリー27
～ スペイン　アンダルシア ～

オリーブクエスト ディスカバリー27はスペイン オーロバイレン社からピクアル種の素晴らしいエキストラバージンオリーブオイルをお届けします。

ピクアル種は、スペイン南部のアンダルシア地方を代表する品種です。
今回は、まだ青々とした若いオリーブを早摘みすることで、グリーンフルーティーな実が持つ、濃厚で心地よい香りと風味が、独特かつ素晴らしいオイルに仕上がりました。

グリーントマトとりんご、そしてグリーンバナナやレタス、白胡椒の香りにセロリの風味が加わり、やや強めのミディアムフルーティに苦みと辛みが見事に調和して長く心地よく持続します。

お得な“オリーブクエスト会員”

一度お申込みいただくと、年に数回、定期的にお薦めのオリーブオイルをお手元にお届けするコースです。

この商品を使ったレシピ

• 

  小イカの
  グリーンソース和え

• 

  タラのトマトと
  ピーマンのソース和え

• 

  聖人アントニオの
  ミートボール

• 

  トリュフとペンネパスタ
  （ペンネ・タルトゥファーテ）

• 

  ズッキーニと魚の
  キヌアサラダ

• 

  アンダルシア風
  イカの詰め物

商品に関するＱ＆Ａ

オリーブオイルに関するＱ＆Ａはこちらをご参照ください。＞＞＞

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原材料・成分情報

南イタリアのオーガニックエキストラバージンオリーブオイル

『LUISA』は、私たち日清オイリオが、オリーブの一大生産地である南イタリア・プーリア州で出会った稀少な有機エキストラバージンオリーブオイルです。
名門オリーブ農園の4代目であり、子育て中の母親でもあるルイーザさんが家族や農園スタッフの協力を得ながら愛情込めて育てた有機栽培のオリーブ果実を、早摘みで収穫し搾油しています。
早摘みならではのグリーンでフルーティな風味と豊かな香りは、南イタリアの太陽と地中海に囲まれた大地の恵み。
ぜひ、毎日のお料理を特別にするオイルとして『LUISA』を末永くお役立てください。

太陽と海と緑に包まれた、南イタリア・プーリア州がふるさと

長靴の形をした国・イタリア。そのかかとに当たるのがプーリア州。
アドリア海と地中海に続くイオニア海に囲まれた独特の地形で、ギリシャにも近く、一年中温暖な気候です。
夏は乾燥する地中海性気候に属していて、乾燥を好むオリーブにとても適した土地です。
農園主のルイーザさんは、こんな風に語ります。

「生命を支える食べ物を育み緑いっぱいの風景が広がる、私にとってかけがえのないふるさとです。
農園の向こうには、遠くアドリア海も望めます。
『LUISA』を味わうとき、プーリアの自然や地中海の香りも一緒に感じてもらえたらと思っています。」

オイルの品質を追及するために、収穫後の工程も徹底して管理

ルイーザさんたちが大切にしているのは、おいしさはもちろん、家族に食べさせたいと思える品質のオイルを作ること。
120年以上続く農園の伝統を生かしながらも、さらなる品質向上のためには新しいものも積極的に取り入れるのがルイーザ流。
その一端として、栄養価や衛生面に配慮して、新しい搾油機を導入しています。

「イタリアの農園は伝統的な手法を変えないところが多いので私のやり方は珍しいと言われていますが、これもオイルの品質を第一に思うからこそなんです。
傷をつけないように大事に収穫したオリーブの果実は、その日のうちに農園の搾油所へ運び、新鮮なまま半日以内にペースト状にします。 実を砕く機械も、収穫する粒の大きさや苦味、辛味に合わせて選んだもの。搾油に向けて徐々にオリーブをより細かく粉砕していきます。」

「そしてオリーブの搾油は熱が大敵です。せっかくの風味や栄養分を損なわないようにコールドプレスで丁寧に搾り、遠心分離機にかけてオイルと粉砕された実を分けたのち、さらに水分とオイルを分離します。
各工程、私の目の行き届く中で仕上げたオイルは、新鮮な早摘みオリーブをそのまま搾ったナチュラルな風味。納得のいく品質のものだけをお届けしています。」

早摘みオリーブならではの、良さが詰まったオイルです

「エキストラバージンオリーブオイルはオリーブの産地や品種でも味わいが異なりますが、オリーブ果実の収穫時期も風味を大きく決定づける要素です。 私の農園では早摘みで収穫しています。
なぜならば、オリーブオイルは果実を搾って作る、いわばオリーブのジュース。早摘みオリーブならではのフルーティさを味わうことができるからです。
そして、早摘みのグリーンオリーブ果実は、熟した果実よりも抗酸化物質「ポリフェノール」を多く含むという特長があるのです。 おいしくて、ヘルシーなオイル。 それが『LUISA』なのです。」

成熟具合によるポリフェノール量の変化

ポリフェノールを含む割合は、オリーブ果実の成熟具合により異なります。

引用：https://www.nisshin-oillio.com/olive/olive03.php
※グラフはイメージです

この商品を使ったレシピ

• 

  彩り野菜の洋風煮びたし
  　

• 

  夏野菜の彩りミートグラタン
  　

• 

  ツナとレモンの冷製パスタ
  　

• 

  冷しゃぶときゅうりの
  サルサヴェルデ

• 

  焼きとうもろこしのサラダ
  　

• 

  豚肉のナポリ風ジェノベーゼ
  　

商品に関するＱ＆Ａ

オリーブオイルに関するＱ＆Ａはこちらをご参照ください。＞＞＞

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