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Oil Style

オリーブオイルを使った
自家製「ごはんのおとも」

〈2023.10.06 掲載〉
オリーブオイルを使った自家製「ごはんのおとも」

うだるような暑い夏から、心地良い風が吹く秋へ。
さまざまな秋の味覚とともに、ふっくら艶やかな新米を楽しめる季節になりました。

エキストラバージンオリーブオイルを使って、自家製「ごはんのおとも」に挑戦してみませんか。
コンロを使わずに作れるものや冷凍保存できるもの、ちょっと変わった卵かけごはんなど5品をご紹介します。

[1] ニラと桜えびのオイルだれ

ニラと桜えびのオイルだれ

刻んだニラと桜えびに、醤油とエキストラバージンオリーブオイルを混ぜるだけ。醤油とエキストラバージンオリーブオイルの相性の良さが感じられる一品です。
白いごはんだけでなく卵かけごはんや納豆にのせたり、お肉、餃子などのタレとしても合います。
ニラの強い風味がお好きな方は電子レンジで加熱せず、生のまますべて混ぜて冷蔵庫で一晩置くのもおすすめです。
加熱後でも生の場合でも、冷蔵庫での保存で1週間程度日持ちします。

ニラと桜えびのオイルだれのレシピ
レシピ
- 材料/作りやすい量 -
  • ・ニラ:半束(50g)
  • ・桜えび(乾燥):3~5g
  • ・醤油:大さじ1.5
  • ・エキストラバージンオリーブオイル:大さじ1.5
- 作り方 -
  • 1.ニラは洗って水気をふき取り、5mm程度の幅に刻む。
    桜えびは包丁で粗く砕く。
  • 2.ボウルに材料をすべて加えて混ぜ、ラップをふんわりかけて電子レンジ(500W)で 約2分加熱する。取り出してからよく混ぜる。

[2] ピーマンとじゃこのペペロン風

ピーマンとじゃこのペペロン風

唐辛子とにんにくを使ったパスタの定番「ペペロンチーノ」風のごはんのおとも。
エキストラバージンオリーブオイルに白だしを加えた和風仕立てです。

白だしは商品によって濃さが変わるので、お好みで調整してください。
ピリ辛が好きな方は唐辛子を増やしてもいいですね。
ゆでたパスタに絡めてもおいしくいただけます。
冷蔵庫での保存で3日程度日持ちします。

ピーマンとじゃこのペペロン風のレシピ
レシピ
- 材料/2~3人分 -
  • ・ピーマン:4個
  • ・ちりめんじゃこ:10g
  • ・唐辛子:1本
  • ・おろしにんにく:小さじ1
  • ・エキストラバージンオリーブオイル:大さじ1.5
  • ・白だし:小さじ2
  • ・砂糖:小さじ1/2
- 作り方 -
  • 1.ピーマンは縦半分に切ってヘタと種を取り、3~4mm程度の幅に細切りにする。
  • 2.唐辛子は種を取り出し、輪切りにする。
  • 3.フライパンにエキストラバージンオリーブオイル、おろしにんにく、 2 を入れて、香りが出てくるまで弱火で炒める。
  • 4.1、ちりめんじゃこ、白だし、砂糖を加え、ピーマンがしんなりするまで炒める。

[3] エリンギとめかぶの山海漬け風

エリンギとめかぶの山海漬け風

あわびに見立てたエリンギに、めかぶとトビウオの卵(とびっこ)を合わせて。
山の幸と海の幸を組み合わせた、ごはんのおともです。
素材ごとに異なる食感とともに、エキストラバージンオリーブオイルの風味を楽しめます。

白いごはんにたっぷりかけて、丼仕立てにして召し上がってみてください。
日持ちはしないので1回で食べ切りましょう。
めかぶに添付されているたれを使う場合は、めんつゆの量を減らすなどお好みで調整してくださいね。

エリンギとめかぶの山海漬け風のレシピ
レシピ
- 材料/2人分 -
  • ・エリンギ:1本
  • ・めかぶ:2パック
  • ・とびっこ:20g
  • ・めんつゆ:小さじ1~2
  • ・エキストラバージンオリーブオイル:大さじ1
  • ・おろしわさび:少々
- 作り方 -
  • 1.エリンギは横半分に切り、5㎜程度の薄切りにする。
  • 2.小鍋にお湯を沸かし、1 を30秒~1分程度ゆでる。
    ザルにあげて水気をきり、粗熱を取る。
  • 3.ボウルにめんつゆ、エキストラバージンオリーブオイル、おろしわさびを入れ、おろしわさびを溶かすようによく混ぜる。
  • 4.3 に 2 とめかぶ、とびっこを加え、全体をよく混ぜる。

[4] 和風ポークビーンズ

和風ポークビーンズ

トマトとエキストラバージンオリーブオイルの相性は言わずもがなですが、そこに味噌が加わってもよくマッチします。

冷蔵庫での保存なら3日程度ですが、冷凍庫で2週間ほど日持ちするので作り置きにも。
白いご飯はもちろん、パンにのせたり、パスタに和えたりして食べるのもおすすめです。

和風ポークビーンズのレシピ
レシピ
- 材料/2人分 -
  • ・豚肩ロースブロック:200g
  • ・玉ねぎ:中サイズ1/2個
  • ・しいたけ:2個
  • ・大豆水煮:100g
  • ・【A】エキストラバージンオリーブオイル:大さじ1
  • ・【A】酒:大さじ1
  • ・【A】塩:少々
  • ・【A】コショウ:少々
  • ・【B】トマトピューレ:200g
  • ・【B】だし汁:100ml
  • ・【B】砂糖:少々
  • ・味噌:大さじ1.5
温かいカレー和風ポークビーンズの作り方
- 作り方 -
  • 1.豚肉は1.5㎝角に切り、袋に入れる。
    【A】を加えて10分ほど置く。
    玉ねぎ、しいたけも豚肉と同程度の大きさに切る。
  • 2.フライパンに漬け置いた豚肉を入れて中火にかけ、色が変わるまで炒める。
  • 3.玉ねぎ、しいたけを加えてしんなりするまで炒める。
  • 4.【B】と水気を切った大豆を加えて弱めの中火にし、7~8分フタをせずに煮る。
  • 5.味噌を溶かしながら加えてよく混ぜ、ひと煮立ちさせる。

[5] 塩こうじ×オリーブオイルで卵かけごはん

塩こうじ×オリーブオイルで卵かけごはん

サッと食べられる手軽な卵かけごはん。
醤油をかけて食べるのが定番ですが、塩こうじで食べると、ほのかな甘味でごはんが進みます。

さらに、エキストラバージンオリーブオイルをかけると、いつもとは違ったコク深い卵かけごはんが楽しめますよ。

塩こうじ×オリーブオイルで卵かけごはんのレシピ
レシピ
- 材料/1人分 -
  • ・ごはん:適量
  • ・卵:1個
  • ・塩こうじ:小さじ1~2
  • ・エキストラバージンオリーブオイル:小さじ1
- 作り方 -
  • 1.茶碗にごはんを盛って卵を割り入れる。塩こうじとエキストラバージンオリーブオイルをかけ、よく混ぜる。

個性豊かなエキストラバージンオリーブオイルで、
ごはんのおともを作ろう

ごはんのおともを作ろう

和洋問わず、幅広い料理に利用できるエキストラバージンオリーブオイル。
ぜひ「ごはんのおとも」作りにも使ってみてください。

今回のレシピでは日清オイリオの通信販売で購入できる、南イタリア産のオリーブを使用したオーガニックエキストラバージンオリーブオイル『ルイーザ(LUISA) 有機エキストラバージンオリーブオイル』を使用しました。
早摘みならではのグリーンでフルーティーな風味と豊かな香りが食べるごとに優しく広がる、格別なごはんのおともになりますよ。

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ぜひお好みのエキストラバージンオリーブオイルで試してみてくださいね。

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