オリーブオイルを使った
自家製「ごはんのおとも」
うだるような暑い夏から、心地良い風が吹く秋へ。
さまざまな秋の味覚とともに、ふっくら艶やかな新米を楽しめる季節になりました。
エキストラバージンオリーブオイルを使って、自家製「ごはんのおとも」に挑戦してみませんか。
コンロを使わずに作れるものや冷凍保存できるもの、ちょっと変わった卵かけごはんなど5品をご紹介します。
Index
[1] ニラと桜えびのオイルだれ
刻んだニラと桜えびに、醤油とエキストラバージンオリーブオイルを混ぜるだけ。醤油とエキストラバージンオリーブオイルの相性の良さが感じられる一品です。
白いごはんだけでなく卵かけごはんや納豆にのせたり、お肉、餃子などのタレとしても合います。
ニラの強い風味がお好きな方は電子レンジで加熱せず、生のまますべて混ぜて冷蔵庫で一晩置くのもおすすめです。
加熱後でも生の場合でも、冷蔵庫での保存で1週間程度日持ちします。
- ・ニラ：半束（50g）
- ・桜えび（乾燥）：3～5g
- ・醤油：大さじ1.5
- ・エキストラバージンオリーブオイル：大さじ1.5
- 1．ニラは洗って水気をふき取り、5mm程度の幅に刻む。
桜えびは包丁で粗く砕く。 - 2．ボウルに材料をすべて加えて混ぜ、ラップをふんわりかけて電子レンジ（500W）で 約2分加熱する。取り出してからよく混ぜる。
[2] ピーマンとじゃこのペペロン風
唐辛子とにんにくを使ったパスタの定番「ペペロンチーノ」風のごはんのおとも。
エキストラバージンオリーブオイルに白だしを加えた和風仕立てです。
白だしは商品によって濃さが変わるので、お好みで調整してください。
ピリ辛が好きな方は唐辛子を増やしてもいいですね。
ゆでたパスタに絡めてもおいしくいただけます。
冷蔵庫での保存で3日程度日持ちします。
- ・ピーマン：4個
- ・ちりめんじゃこ：10g
- ・唐辛子：1本
- ・おろしにんにく：小さじ1
- ・エキストラバージンオリーブオイル：大さじ1.5
- ・白だし：小さじ2
- ・砂糖：小さじ1/2
- 1．ピーマンは縦半分に切ってヘタと種を取り、3～4mm程度の幅に細切りにする。
- 2．唐辛子は種を取り出し、輪切りにする。
- 3．フライパンにエキストラバージンオリーブオイル、おろしにんにく、 2 を入れて、香りが出てくるまで弱火で炒める。
- 4．1、ちりめんじゃこ、白だし、砂糖を加え、ピーマンがしんなりするまで炒める。
[3] エリンギとめかぶの山海漬け風
あわびに見立てたエリンギに、めかぶとトビウオの卵（とびっこ）を合わせて。
山の幸と海の幸を組み合わせた、ごはんのおともです。
素材ごとに異なる食感とともに、エキストラバージンオリーブオイルの風味を楽しめます。
白いごはんにたっぷりかけて、丼仕立てにして召し上がってみてください。
日持ちはしないので１回で食べ切りましょう。
めかぶに添付されているたれを使う場合は、めんつゆの量を減らすなどお好みで調整してくださいね。
- ・エリンギ：1本
- ・めかぶ：2パック
- ・とびっこ：20g
- ・めんつゆ：小さじ1～2
- ・エキストラバージンオリーブオイル：大さじ1
- ・おろしわさび：少々
- 1．エリンギは横半分に切り、5㎜程度の薄切りにする。
- 2．小鍋にお湯を沸かし、1 を30秒～1分程度ゆでる。
ザルにあげて水気をきり、粗熱を取る。 - 3．ボウルにめんつゆ、エキストラバージンオリーブオイル、おろしわさびを入れ、おろしわさびを溶かすようによく混ぜる。
- 4．3 に 2 とめかぶ、とびっこを加え、全体をよく混ぜる。
[4] 和風ポークビーンズ
トマトとエキストラバージンオリーブオイルの相性は言わずもがなですが、そこに味噌が加わってもよくマッチします。
冷蔵庫での保存なら3日程度ですが、冷凍庫で2週間ほど日持ちするので作り置きにも。
白いご飯はもちろん、パンにのせたり、パスタに和えたりして食べるのもおすすめです。
- ・豚肩ロースブロック：200g
- ・玉ねぎ：中サイズ1/2個
- ・しいたけ：2個
- ・大豆水煮：100g
- ・【A】エキストラバージンオリーブオイル：大さじ1
- ・【A】酒：大さじ1
- ・【A】塩：少々
- ・【A】コショウ：少々
- ・【B】トマトピューレ：200g
- ・【B】だし汁：100ml
- ・【B】砂糖：少々
- ・味噌：大さじ1.5
- 1．豚肉は1.5㎝角に切り、袋に入れる。
【A】を加えて10分ほど置く。
玉ねぎ、しいたけも豚肉と同程度の大きさに切る。 - 2．フライパンに漬け置いた豚肉を入れて中火にかけ、色が変わるまで炒める。
- 3．玉ねぎ、しいたけを加えてしんなりするまで炒める。
- 4．【B】と水気を切った大豆を加えて弱めの中火にし、7～8分フタをせずに煮る。
- 5．味噌を溶かしながら加えてよく混ぜ、ひと煮立ちさせる。
[5] 塩こうじ×オリーブオイルで卵かけごはん
サッと食べられる手軽な卵かけごはん。
醤油をかけて食べるのが定番ですが、塩こうじで食べると、ほのかな甘味でごはんが進みます。
さらに、エキストラバージンオリーブオイルをかけると、いつもとは違ったコク深い卵かけごはんが楽しめますよ。
- ・ごはん：適量
- ・卵：1個
- ・塩こうじ：小さじ1～2
- ・エキストラバージンオリーブオイル：小さじ1
- 1．茶碗にごはんを盛って卵を割り入れる。塩こうじとエキストラバージンオリーブオイルをかけ、よく混ぜる。
個性豊かなエキストラバージンオリーブオイルで、
ごはんのおともを作ろう
和洋問わず、幅広い料理に利用できるエキストラバージンオリーブオイル。
ぜひ「ごはんのおとも」作りにも使ってみてください。
今回のレシピでは日清オイリオの通信販売で購入できる、南イタリア産のオリーブを使用したオーガニックエキストラバージンオリーブオイル『ルイーザ(LUISA) 有機エキストラバージンオリーブオイル』を使用しました。
早摘みならではのグリーンでフルーティーな風味と豊かな香りが食べるごとに優しく広がる、格別なごはんのおともになりますよ。
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有機エキストラバージンオリーブオイル販売価格：2,150円（税込）商品詳細はこちらから
その他にも、通販販売では個性豊かなオリーブオイルがラインアップされています。
ぜひお好みのエキストラバージンオリーブオイルで試してみてくださいね。
