聖人アントニオのミートボール

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• イタリア・ウンブリア州に古くから伝わる郷土料理です

  材料（2人前）

  • 牛ひき肉：200g （※1）
  • 硬くなってしまったパン：50g （※2）
  • 干し葡萄：25g
  • 松の実：大さじ1
  • 卵：1個
  • 粉チーズ：15g
  • イタリアンパセリ：適量
  • トマトピューレ：400ml
  • にんにく：小1片
  • オリーブクエスト：大さじ2
  • 塩・こしょう：適量
  • 生バジリコ：数枚
  • ※1 豚のひき肉でもOK
  • ※2 固くなったパンを使うリメイク料理ですが、無ければ食パンでもOK

1. バットにパンをちぎって水を適量注ぐ。
   10分位経過してパンが少し柔らかくなったら、パンの水気をしっかり絞る。
　
2. 干し葡萄と松の実をそれぞれ半分にカットする。
   イタリアンパセリを刻む。
　
3. 大きめのボウルに 1 のパンを入れ、そこにひき肉と卵を加えて混ぜ合わせる。
　
4. 2 の干し葡萄と松の実、イタリアンパセリ、粉チーズを加える。
   塩とこしょうを適量加えてよく混ぜ合わせる。
   タネがゆるいようであれば、パン粉を適量加えても良い。
　
5. タネを8等分に分け、ボール状に丸める。
　
6. フライパンにオイルを大さじ 2杯程度いれて、潰したにんにくを加えて弱火で加熱し、にんにくの香りが立ち始めたらトマトピューレと塩を適量入れる。
   少しだけ火を強めて10分間蓋をして時々かき混ぜながら加熱したら、5 のミートボールを入れる。
　
7. 蓋をして約10分間煮続け、ミートボールに火が通りトマトソースが煮詰まったら出来上がり。
　
8. 食前にバジリコの葉を数枚飾り、オリーブクエストをお好みでひと回しかけて召し上がれ。