冷しゃぶときゅうりのサルサヴェルデ

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• イタリアンパセリとバジルで作る香り豊かなソースを冷しゃぶにかけていただきます。

  材料（2人前）

  • 牛肉(しゃぶしゃぶ用)： 200g
  • モッツァレラチーズ：1個
  • きゅうり：1本
  • 紫玉ねぎ：1/2個
  • バジル：10g
  • イタリアンパセリ：10g
  • パン粉：大さじ2
  • 酒：大さじ1
  • (A) ルイーザ有機EXVオリーブオイル：大さじ3
  • (A) アンチョビ(フィレ)： 4枚
  • (A) すりおろしにんにく：小さじ1/2
  • (A) 白ワインビネガー：大さじ2
  • (A) 塩：小さじ1/4
  • (B) ルイーザ有機EXVオリーブオイル：適量

1. きゅうりは皮をむき、ひと口大の乱切りにする。
   モッツァレラチーズはひと口大にちぎる。
   紫玉ねぎは繊維に沿って薄切りにする。
　
2. 鍋に湯を沸かして酒を入れ、牛肉を1枚ずつ広げて入れる。
   肉の色が変わったらザルに上げて冷まし、水分を拭く。
　
3. バジルとイタリアンパセリは葉を摘み取る。
   パン粉は (A) のルイーザ有機EXVオリーブオイルに浸す。
　
4. ミキサーに 3 と (A) を入れ、ソース状になるまで撹拌する。
　
5. 器に 1 と 2 を盛り、4 をかける。
   仕上げに (B) のルイーザ有機EXVオリーブオイルを回しかける。