タラのトマトとピーマンのソース和え

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• 材料（2人前）

  <トマトとピーマンのソース>
  
  • 玉ねぎ（小）：1個
  • 赤ピーマン：2個
  • トマトピューレ：250ml
  • オリーブクエスト：大さじ2
  • オレガノ：適量
  • 塩：適量
  
  <白身魚>
  
  • タラ切り身 ^※：3切れ
  • オリーブクエスト：大さじ2
  • 塩・黒こしょう：適量
  • イタリアンパセリ：適量
  • ※ 白身魚のタイでも良し

1. まずは、トマトとピーマンのソースを作る。
   玉ねぎはみじん切り、赤ピーマンは細切りにする。
　
2. 鍋にオリーブクエストをひき、玉ねぎを入れる。
   玉ねぎがしんなりと柔らかくなり始めたら、赤ピーマンを加える。
   赤ピーマンが柔らかくなったら、トマトピューレと少量のオレガノを加えてよく混ぜる。
   ＊お好みで、種無しの黒オリーブを上記ソースに、トマトピューレを加えた時に一緒に加えても良い。
　
3. 弱火で 10分位煮詰めて、味をみて塩を適量加えて、ソースの出来上がり。
　
4. 魚の切り身を調理する。
   タラは一口大に切り、塩を適量振り、好みで黒こしょうをまぶしても良い。
   イタリアンパセリはみじん切りにする。
　
5. フライパンにオリーブクエストをひいて熱くなったら、タラの切り身を入れて中火で焼き、黄金色になるまで両面をカリッと焼く。
　
6. 最後に、お皿にソースを敷き、焼いたタラの切り身をのせ、イタリアンパセリをのせる。
   食前にオリーブクエストをかけて召し上がれ。