彩り野菜の洋風煮びたし

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• 彩りの良い夏野菜を洋風スープで煮びたしにしました。

  材料（2人前）

  • なす：1本
  • オクラ：4本
  • ズッキーニ：1/3本
  • パプリカ(赤)：1/2個
  • かぼちゃ：1/8個
  • ルイーザ有機EXVオリーブオイル：大さじ2
  • (A) 水：100ml
  • (A) 顆粒コンソメ：小さじ1
  • (A) 塩：少々
  • (A) 粗挽き黒こしょう：少々
  • (B) ルイーザ有機EXVオリーブオイル：適量

1. なすは縦に 6等分し、水(分量外)にさらして水気を切る。
　
2. オクラは塩(分量外)をふって板ずりし、洗う。
　
3. ズッキーニは輪切りに、パプリカは乱切りに、かぼちゃは 5㎜幅の薄切りにする。
　
4. フライパンにルイーザ有機EXVオリーブオイルをひいて中火で熱し、1 、2 、3 をさっと焼く。
　
5. (A) を加え、沸いたら 3分程煮て保存容器に移し粗熱をとる。
　
6. 器に盛り、(B) のルイーザ有機EXVオリーブオイルをかける。