トリュフとペンネパスタ（ペンネ・タルトゥファーテ）

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  材料（2人前）

  • ペンネパスタ^*：160g
  • パルミジャーノレッジャーノ^**：50g
  • 黒トリュフ：50g
  • オリーブクエスト：大さじ3
  • 塩（パスタを茹でる用）：適量
  * スパゲッティーでもよし
  ** 粉チーズでもよし

1. 黒トリュフの 1/3 をスライサーで薄切りにし、残る 2/3 は削る。
　
2. 鍋に水を入れて沸騰したら、塩を入れてパスタを茹で始める。
　
3. フライパンにオリーブクエストを大さじ2杯入れ、削ったトリュフ半分を加えて弱火でさっと火を通し、すぐ火を消しておく。
　
4. パスタを固茹でしたら、3 のフライパンに加えて混ぜ合わせ、残りの削ったトリュフとパルミジャーノレッジャーノを加えて火をつけ、もう一度さっと混ぜたら火を消す。
　
5. お皿にパスタを盛ったら、薄切りトリュフを散らし、オリーブクエストを大さじ1杯かけてできあがり。