作り方
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キヌアを炊く:
まずはキヌアを洗う。
鍋を温め、そこにオリーブクエストを大さじ1杯入れて洗ったキヌアを入れ、軽く煎る。
そこにキヌアの量の2倍の水(360ml)を加え、中火で約25分加熱する。
(購入したキヌアにより加熱時間が多少変わるので、梱包に書かれた作り方に従う)
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キヌアを炊いている間に、和えるズッキーニの準備:
ズッキーニを洗って、短いスティック状、あるいはダイス状など好みの形に切る。
温めたフライパンに、オリーブクエストを大さじ2杯入れにんにく1片入れて、にんにくの香りが出たらズッキーニを入れ強火で数分炒める。
塩・こしょうしタイムを入れて火を弱めてズッキーニが柔らかくなるまで15分ほど炒める。
最後にタイムの小枝は取り除いておく。
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魚の準備:
大きなサラダボウルに、油をよく落としたツナ缶のツナを入れ、ボイル海老、短いスティック上、あるいはダイス状にカットしたカニカマを加えよく混ぜ合わせる。
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3 に塩を適量加えて、2 で炒めたズッキーニを加え、よく混ぜる。
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最後に 1 で炊いたキヌアを加えてよく混ぜて、食前にオリーブクエストを大さじ1杯かけて再度混ぜ合わせて出来上がり。
材料が足りない場合、エビだけのキヌアサラダ、あるいはツナだけのキヌアサラダなら、より簡単に出来上がります。
キヌアサラダのベジタリアンバリエーションとして、材料を変えてズッキーニと魚の代わりに、トマトとモッツレラチーズを和えたキヌアサラダもとても美味しいです。