ズッキーニと魚のキヌアサラダ

• 

• 栄養満点なキヌアを使った、さっぱりした簡単で手早くできるサラダ。

  材料（2人前）

  • キヌア：180g ^*
  • ツナ缶：70g
  • ボイル海老：100g ^**
  • カニカマ：80g
  • ズッキーニ：1本
  • にんにく：1片
  • オリーブクエスト：大さじ4 ^***
  • タイム：1枝
  • 塩・こしょう：各適量
  *キヌアは赤キヌアがおすすめ。
  蒸しキヌアを使用しても良い
  （この場合は作り方の 1 は省略。）
  **加熱済みのむき海老
  ***キヌアを煎って炊かない場合、大さじ3

1. キヌアを炊く：
   まずはキヌアを洗う。
   鍋を温め、そこにオリーブクエストを大さじ1杯入れて洗ったキヌアを入れ、軽く煎る。
   そこにキヌアの量の2倍の水（360ml）を加え、中火で約25分加熱する。
   （購入したキヌアにより加熱時間が多少変わるので、梱包に書かれた作り方に従う）
　
2. キヌアを炊いている間に、和えるズッキーニの準備：
   ズッキーニを洗って、短いスティック状、あるいはダイス状など好みの形に切る。
   温めたフライパンに、オリーブクエストを大さじ2杯入れにんにく1片入れて、にんにくの香りが出たらズッキーニを入れ強火で数分炒める。
   塩・こしょうしタイムを入れて火を弱めてズッキーニが柔らかくなるまで15分ほど炒める。
   最後にタイムの小枝は取り除いておく。
　
3. 魚の準備：
   大きなサラダボウルに、油をよく落としたツナ缶のツナを入れ、ボイル海老、短いスティック上、あるいはダイス状にカットしたカニカマを加えよく混ぜ合わせる。
　
4. 3 に塩を適量加えて、2 で炒めたズッキーニを加え、よく混ぜる。
　
5. 最後に 1 で炊いたキヌアを加えてよく混ぜて、食前にオリーブクエストを大さじ1杯かけて再度混ぜ合わせて出来上がり。