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Oil Style

オリーブクエストの顔
ドゥッチョ氏の魅力

〈2022.11.22 掲載〉

世界中の類稀なるエキストラバージンオリーブオイルを味わえる「オリーブクエスト」。
オリーブオイルマエストロであるドゥッチョ氏が自らの感性でブレンドして生み出し、日本にお届けしています。
オリーブクエストの顔とも言えるドゥッチョ氏とはどのような人なのか?
彼の経歴やこだわりに迫ります。

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2017年からはじまった「オリーブクエスト」は、世界を巡り、稀少なオリーブオイルを探し出してお届けするオリーブオイルのシリーズです。

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世界トップクラスのオリーブオイルマエストロ

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日清オイリオが長年にわたり厚い信頼を寄せるドゥッチョ氏は、世界でもトップクラスのオリーブオイルマエストロです。
カポパネル(鑑定士のリーダー)の資格を持ち、オリーブオイルの専門コンサルタントとしてIOC国際オリーブ理事会に登録されています。

2005年から、イタリアをはじめ、スペインやポルトガル、ギリシャ、日本、アメリカ、チリ、オーストラリア、フランス、エジプト、ジョルダンなど、世界各国でオリーブ栽培や農園運営のコンサルティングを行い、生産者たちをサポートしてきました。
とりわけ、搾油所における高品質オイルの抽出や、唯一無二のエキストラバージンオリーブオイルづくりを専門としています。

また、世界で最も信頼のおけるエキストラバージンオリーブオイルのガイドブック「フロス・オレイ」に重要なパネルの一員として登録され、オイルの鑑定をしています。
これらの経験を通してキャリアを重ね、世界のエキストラバージンオリーブオイル業界で名が知られるようになりました。

幼い頃からオリーブに親しみ、「変革の時代」に立ち会う

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ドゥッチョ氏は幼い頃から、トスカーナで家族農園を経営していた祖母の畑に通っていました。
そして大学卒業後の1年間は、祖母のオリーブ畑で働いていました。

ある日、搾油所での老人との偶然の出会いがきっかけで、彼の人生は変わりました。
ドゥッチョ氏のオイルづくりに対する情熱を見た老人は、ピサ大学でオリーブ栽培とオイルの品質について開催されるマスターコースで勉強することを勧めたのです。
その後、その方と会うことはありませんでしたが、ドゥッチョ氏はこの出会いを忘れることなく、とても感謝していると言います。

2005年、マスターコース修了後は、オリーブオイルの搾油機のコンサルタントとして、世界中にある納品先の農園に赴き、自ら機械を調整しました。
オイルをより良く搾油するための技術指導や、高品質なエキストラバージンオリーブオイルを作るためのブレンドにも専念しました。

折しも、世界の潮流がエキストラバージンオリーブオイルに切り替わったばかり。
需要の急速な高まりに対応できず、困惑する農園も少なからずありました。
試行錯誤しながら高品質なエキストラバージンオリーブオイルをつくる経験は、その後の彼の大きな礎となりました
後年、彼は「オリーブオイルの変革の時代に立ち会うことができ、幸運だった」と語っています。

理想の味を追求する姿に、周りが驚くことも

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「最高の状況で搾油しなければ最高のエキストラバージンオリーブオイルは生まれない」というのが、ドゥッチョ氏の信条です。

「オリーブの実自体に、オイルの香りと風味はありません。
実を圧搾する瞬間に内部で酸素と接触する時に初めて、自然に風味が生まれるのです。
搾油機を、深い知識をもって特別に操作することで、エキストラバージンオリーブオイルの素晴らしい風味を生み出すことができます」

1,400種以上あるオリーブ。
それぞれの品種の特徴を守りながら、最高の風味のハーモニーを追求するドゥッチョ氏の姿に、周りが驚くこともしばしばでした。

ドゥッチョ氏は常々「オリーブオイルづくりに必要なものは、そのすべての工程に携わる一人ひとりの情熱」と言います。
彼自身がそれを体現しているからこそ、情熱あふれる農園主との出会いが次々と生まれるのでしょう。

ドゥッチョ氏と共に愉しむ「オリーブクエスト」

ドゥッチョ氏と共に愉しむ「オリーブクエスト」 ドゥッチョ氏と共に愉しむ「オリーブクエスト」

「オリーブクエスト」は、ドゥッチョ氏が世界のオリーブ農園を訪ね、情熱あふれる農園の人々とともに生み出す、限定生産のエキストラバージンオリーブオイルです。
2017年にシリーズスタートして以来、毎回ドゥッチョ氏の感性でブレンドした素晴らしいオイルをお届けしてきました。
(過去のシリーズは全て完売)

ドゥッチョ氏とオリーブ ドゥッチョ氏とオリーブ

エキストラバージンオリーブオイルの風味の幅は広く、どれも異なり、秀逸です。
オリーブクエストは、農園の人々の情熱と卓越した技術、そしてドゥッチョ氏の目利きにより作られるため、大量生産ができません。
そのため、通信販売限定で、年に2回だけお届けします。

先着順の受付となりますので、どうぞお早めにお申し込みください。

オリーブクエスト ディスカバリー26

オリーブクエスト ディスカバリー26 オリーブクエスト ディスカバリー26

オリーブクエスト ディスカバリー26には、オヒブランカと呼ばれるスペインの品種を選びました。
この品種はチリではほとんど見られず、限られた農園でしか栽培されていません。

トマトとバジルの香りとオヒブランカの典型的なスパイシーな味わいを備えた、信じられないほどユニークで特別なオイルです。

オリーブクエスト
内容量:200g
 販売価格:2,700円(税込)

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