材料（2人分）
アボカド（2つのアボカドボートができる）・・・・・・1個
チェリートマト・・・・・・・・6個
パクチーの葉・・・・・・・・数枚
アサツキ､またはわけぎ（小ネギ）・・・・・・・・適量
スモークサーモン・・・・・・・・50g
茹でたエビ・・・・・・・・4尾
オリーブクエスト・・・・・・・・大さじ1と小さじ1
ライム､またはレモン・・・・・・・・大さじ4
塩・・・・・・・・適量

作り方
①よく熟したアボカド（指で触った時に少し柔らかいもの）を用意する。
②アボカドを半分に切って、種を取る。皮を傷つけないように気をつけて果肉を取り出す。
③取り出したアボカドの果肉をフォークで潰し、大さじ3杯のライム、またはレモンの絞り汁、小さじ１杯のオリーブクエストと塩を適量加え混ぜる。
④チェリートマトを半分に切りボールに入れる。そこにパクチーの葉を刻んだもの、アサツキまたはわけぎを刻んだもの、小さく切ったスモークサーモンと、茹でたエビ4尾を加える。最後に、大さじ1杯のオリーブクエストと、大さじ１杯のライムまたはレモンの絞り汁と塩を適量入れよく混ぜる。
⑤③と④を合わせてやさしく混ぜる。
⑥アボカドの皮（船のような容器になる）に⑤を盛り付け、パクチーの葉1枚を飾って出来上がり。

材料（2人分）
生タラの切り身・・・・・・・・2切れ（約400g）
オリーブクエスト・・・・・・・・大さじ2杯と食前に適量
ホールトマト水煮缶・・・・・・・・250g
黒オリーブ・・・・・・・・25g
ローレルの葉・・・・・・・・1枚
フレッシュハーブのタイム・・・・・・・・1枝
砂糖・・・・・・・・半つまみ
塩・・・・・・・・半つまみ
コショウ・・・・・・・・半つまみ

作り方
①タラは皮と太い骨を取り除き、食べやすい大きめの角切りにする。
②フライパンに大さじ2杯のエキストラバージンオリーブオイルを入れ中火で熱し、タラの両面に約5分焼き色をつける。
③②にこま切りにしたホールトマト、黒オリーブ、砂糖、塩、コショウ、ローレル、タイムを加える。
④蓋をして弱火で約25分煮込み出来上がり。
⑤食べる直前にオリーブクエストを適量かけてお召し上がりください。