世界の稀少なエキストラバージンオリーブオイル Olive Quest(オリーブクエスト)

オリーブのフルーティさのなかに青バナナやリンゴ、ミント、レモンのような香りが広がる Olive Quest(オリーブクエスト)ディスカバリー24

チリ リベルタドール・ベルナルド・オイギンス

チリ最大規模の面積を誇る農園のオーナーアルフォンソ氏。理想のオリーブオイルをつくるために世界で活躍する専門家にアドバイスを求め、近代的で機能的な農園をゼロから完成させました。
  • 太陽と海と緑に包まれた南イタリア・プーリア州がふるさとです。イタリアにおけるオリーブの一大産地、プーリア州。私がオリーブを栽培している『ルイーザ農園』のあるところです。
  • 口にするものだからこそ、有機で。信念を持ってオリーブを栽培しています。口にするものだからこそ、よりナチュラルなものを。長年の研究を経て、納得のいくオリーブオイルを生産しています。
  • 早摘みオリーブならではの良さが詰まったオイルです。オリーブオイルは果実を搾って作る、オリーブのジュース。早摘みオリーブならではのフルーティさを味わってくださいね。

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日清オイリオが見つけた世界の小さなオリーブ農園オリーブクエスト

ドゥッチョ モロッツォ デッラ ロッカ

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パンに、もちろんサラダに!他にもこんな料理に大活躍こんな料理にも大活躍

アボカドボート

アボカドボート

材料(2人分)
アボカド(2つのアボカドボートができる)・・・・・・1個
チェリートマト・・・・・・・・6個
パクチーの葉・・・・・・・・数枚
アサツキ、またはわけぎ(小ネギ)・・・・・・・・適量
スモークサーモン・・・・・・・・50g
茹でたエビ・・・・・・・・4尾
オリーブクエスト・・・・・・・・大さじ1と小さじ1
ライム、またはレモン・・・・・・・・大さじ4
塩・・・・・・・・適量

作り方
①よく熟したアボカド(指で触った時に少し柔らかいもの)を用意する。
②アボカドを半分に切って、種を取る。皮を傷つけないように気をつけて果肉を取り出す。
③取り出したアボカドの果肉をフォークで潰し、大さじ3杯のライム、またはレモンの絞り汁、小さじ1杯のオリーブクエストと塩を適量加え混ぜる。
④チェリートマトを半分に切りボールに入れる。そこにパクチーの葉を刻んだもの、アサツキまたはわけぎを刻んだもの、小さく切ったスモークサーモンと、茹でたエビ4尾を加える。最後に、大さじ1杯のオリーブクエストと、大さじ1杯のライムまたはレモンの絞り汁と塩を適量入れよく混ぜる。
⑤③と④を合わせてやさしく混ぜる。
⑥アボカドの皮(船のような容器になる)に⑤を盛り付け、パクチーの葉1枚を飾って出来上がり。

タラのトマト煮込み

タラのトマト煮込み

材料(2人分)
生タラの切り身・・・・・・・・2切れ(約400g)
オリーブクエスト・・・・・・・・大さじ2杯と食前に適量
ホールトマト水煮缶・・・・・・・・250g
黒オリーブ・・・・・・・・25g
ローレルの葉・・・・・・・・1枚
フレッシュハーブのタイム・・・・・・・・1枝
砂糖・・・・・・・・半つまみ
塩・・・・・・・・半つまみ
コショウ・・・・・・・・半つまみ

作り方
①タラは皮と太い骨を取り除き、食べやすい大きめの角切りにする。
②フライパンに大さじ2杯のエキストラバージンオリーブオイルを入れ中火で熱し、タラの両面に約5分焼き色をつける。
③②にこま切りにしたホールトマト、黒オリーブ、砂糖、塩、コショウ、ローレル、タイムを加える。
④蓋をして弱火で約25分煮込み出来上がり。
⑤食べる直前にオリーブクエストを適量かけてお召し上がりください。

世界中の稀少なエキストラバージンオリーブオイル

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