ヌーボー・オリーブオイル「ピエトラ・コロンビナ」とは？

イタリアのトスカーナ地方で、さまざまなオリーブ農園の特長を熟知した「ファブリ社」が丹精込めた逸品。
地元の農園からまだ青々とした果実を厳選し、わずかな期間に収穫されたオリーブの果実から搾られます。
ヨーロッパ連合（EU）で生産される特産物の安全性と信頼性を高める目的で制定されたIGP（保護指定地域表示）認証を取得したオリーブオイルです。

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基本の調味料＋ハチミツで作る「定番ドレッシング」

まずはアレンジがしやすい、シンプルな「定番ドレッシング」のレシピをご紹介。ハチミツの甘さと「ピエトラ・コロンビナ」の青々しい風味が相まって、フレッシュなサラダに深みを与えてくれます。
ベースのドレッシングをマスターすると、マリネやパンのお供、肉料理や魚料理にもあうサルサなど、お料理のバリエーションが広がりますよ。

※本レシピはハチミツを使用しております。1歳未満の乳児には与えないでください。

レシピ

- 材料（約60ml） -

• ・白ワインビネガー（レモン汁・酢でも可）：大さじ1
• ・塩：小さじ1/2
• ・こしょう：少々
• ・ハチミツ：小さじ1/2
• ・ピエトラ・コロンビナ エキストラバージンオリーブオイル：大さじ3

- 作り方 -

• 1．ボウルにハチミツと白ワインビネガー、塩、こしょうを入れて、ホイッパーで混ぜ合わせる。
• 2．「ピエトラ・コロンビナ」を少しずつ加えながら、ホイッパーでとろりと乳化するまで混ぜ合わせる。

※分離しやすいので、かける前に保存容器ごと振ったりホイッパーで混ぜ合わせるなどしてから使ってください。

定番ドレッシングアレンジ①　「フレーバーソルトのミニトマトマリネ」

湯むきして味が染み込みやすくなったミニトマトにオリーブオイルを使ったドレッシングをたっぷりひたしたマリネ。
ここでは白トリュフソルト※ を使って、トマトの華やかな色みと高級感ある香りが食欲をそそる料理に仕上げました。そのまま食べても、サラダやパスタ、肉料理にからめてもおいしいですよ。

※「白トリュフソルト」は2025年3月31日迄のピエトラ・コロンビナエキストラバージンオリーブオイルご購入者向けプレゼントです。
※本レシピはハチミツを使用しております。1歳未満の乳児には与えないでください。

レシピ

- 材料（2人分） -

• ・白ワインビネガー（レモン汁・酢でも可）：大さじ1
• ・白トリュフソルト：小さじ1/2
• ・こしょう：少々
• ・ハチミツ：大さじ１
• ・ピエトラ・コロンビナ エキストラバージンオリーブオイル：大さじ3
• ・ミニトマト：200g

- 作り方 -

• 1．ボウルにハチミツと白ワインビネガー、白トリュフソルト、こしょうを入れて、ホイッパーで混ぜ合わせる。
• 2．「ピエトラ・コロンビナ」を少しずつ加えながら、ホイッパーでとろりと乳化するまで混ぜ合わせる。
• 3．ミニトマトはヘタを取り、ヘタがついているほうに浅く十字に切れ目を入れる。たっぷりの湯を沸かした鍋にミニトマトを入れ、5秒間ほどでつけて氷水に取り、湯むきにする。
• 4．ボウルに 2 を入れ、3 を加えて30分以上漬けて味をなじませる。

「ミニトマトのマリネ」を使ったおすすめ料理！　「パンコントマテ風」

ミニトマトのマリネを作ったら、ぜひ試して欲しいのが、スペイン・カタルーニャ地方の名物でトーストしたパンにトマトやにんにくを塗った「パンコントマテ」です。
火を通すことで旨みと甘味が増すミニトマトと、「ピエトラ・コロンビナ」を使ったドレッシングの相性は抜群ばっちりです。

※本レシピはハチミツを使用しております。1歳未満の乳児には与えないでください。

定番ドレッシングをアレンジ②　「野菜サルサ」

「定番ドレッシング」に色鮮やかな野菜を加え、マイルドな辛さのマスタードを加えて、子どもでも食べやすい「野菜サルサ」に。野菜のハーモニーはディップとして使うのはもちろん、肉、魚料理にもぴったりです。

※本レシピはハチミツを使用しております。1歳未満の乳児には与えないでください。

レシピ

- 材料（約300g） -

• ・定番ドレッシング：大さじ3
• ・粒マスタード：大さじ1
• ・ピーマン：1個
• ・玉ねぎ：1/6個
• ・トマト：1個
• ・きゅうり：1/2本
• ・塩：小さじ1/3

- 作り方 -

• 1．ボウルに定番ドレッシング、粒マスタードを入れてよく混ぜる。
• 2．トマトときゅうり、ピーマンは5mm角に切り、玉ねぎはみじん切りにして、塩を入れ 1 のボウルに入れてよく混ぜる。

「野菜サルサ」を使ったおすすめ料理　「サーモンソテー」

「野菜サルサ」と相性の良い、サーモンのソテーがおすすめです。脂の乗ったサーモンもさっぱりとした味で楽しめます。

料理に香りをまとわせて風味をアップ「フレーバーオイル」

オリーブオイルにハーブやスパイスなどの香りや風味を移した「フレーバーオイル」。しっかりとした香りのアクセントがつくので、肉にもみこんで焼いたり、魚料理の仕上げにかけたり、パスタにあえたりして使うのがおすすめです。

「フレーバーオイル」を使ったおすすめ料理　「鶏肉のオイル焼き」

フレーバーオイルに漬けた柔らかな鶏むね肉が楽しめる一品です。 野菜の旨みが引き立ち、フレーバーオイルの香りとコクが加わることで、シンプルながらも奥深い味わいの料理です。

本格的！パンに合う「なすのペースト」

オリーブオイルをパンにかけるのは定番の組み合わせですが、そこにオイルとの相性ピッタリのなすを入れてペースト状にすれば、食べ応えも栄養素もアップ。後をひく味わいで、こんがり焼いたパンの風味を引き上げます。
「なすのペースト」はポテトサラダに混ぜたり、トマトパスタとも相性が抜群。茹でた青菜とあえてもおいしいですよ。

レシピ

- 材料（約200g） -

• ・なす：3本
• ・ピエトラ・コロンビナ エキストラバージンオリーブオイル：大さじ3
• ・にんにく（みじん切り）：1片
• ・玉ねぎ（みじん切り）：1/4個
• ・クミンシード：小さじ1/2
• ・アンチョビ：3枚
• ・レモン汁：小さじ1
• ・塩：少々

- 作り方 -

• 1．なすは数か所竹串を刺して、魚焼きグリルに並べる。強めの中火で時々上下に転がしながら10～12分焼いたあとバットなどにとり、ラップをかぶせて蒸らしておく。 粗熱が取れたら温かいうちに皮をむき、包丁でたたいて刻む。（あらかじめピーラーで皮をむいてフライパンで焼いてもOK）
• 2．にんにく、玉ねぎ、アンチョビはすべてみじん切りにする。
• 3．フライパンに「ピエトラ・コロンビナ」大さじ1とクミンシードを入れて中火にかけ、パチパチとはじけてきたら、2 を入れて玉ねぎが透き通るまで炒める。
  1 を加えて水分を飛ばすようにしてとろっとするまで3～4分炒め、残りの「ピエトラ・コロンビナ」大さじ2、レモン汁を加え、塩で味を調える。

オイルを使ったワザありレシピ、
日清オイリオオンラインショップで多数ご紹介中！

「ピエトラ・コロンビナ エキストラバージンオリーブオイル」を使った、素材や料理の味を引き立てる定番ドレッシング、フレーバーオイル、ペーストをご紹介しました。サラダやパン、メイン料理などさまざまな料理や素材に使って、バラエティ豊かな味を楽しんでください。

• 通販限定
  ピエトラ・コロンビナ
  エキストラバージンオリーブオイル
  レギュラーサイズ　500ml
  販売価格：6,480円（税込）
  お試しサイズ　250ml
  販売価格：3,980円（税込）
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日清オイリオのオンラインショップでは、オイルを使ったさまざまな料理を多数ご紹介しています。アイデアが光る使い方もたくさんあるので、「これ作ってみたい！」がきっと見つかるはず。ぜひチェックしてみてくださいね。