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Oil Style

ごま油とは?
食欲そそる定番オイルの人気の秘密

ごまの豊かな香りが食欲をそそるごま油。
「サラダ油」「オリーブオイル」と並んで、多くの家庭に常備されている油のひとつです。
2020年は新型コロナウイルスの影響で内食志向が高まり、特に人気が高まりました。
その人気の秘密を紐解いていきましょう。

人気の秘密 [1] ごまの健康パワー

栄養豊富なごまを原料にしているごま油は、「健康オイル」として人気です。
ごま油の主成分は、リノール酸(オメガ6)とオレイン酸(オメガ9)。
さらに、ごまリグナンという、特有の微量成分を0.5~1%程度含んでいます。
ごまリグナンはポリフェノールやカテキンと同じ抗酸化物質で、セサミンがその代表例です。

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アマニ油などでよく知られる「オメガ(ω)」。
オメガ3が有名ですが、実はオメガ6・オメガ9などもあり、オリーブオイルやサラダ油などの身近な油も関連します。

人気の秘密 [2] 豊かな香りと芳醇な旨み!

使った瞬間にフワッと広がる濃厚な香りと芳醇な旨みは、食欲をそそります。
ひとまわしかけるだけで、いつもの料理をグンとおいしくしてくれますね。
切った野菜をごま油とあえれば、お箸がとまらない魔法のおかず「無限メニュー」に!

ごま油は、ごまの煎り具合によって種類が異なることをご存じですか?

一般的に「ごま油」と聞いてイメージするものは、「焙煎ごま油」です。
高温で長く焙煎するほど色が濃く仕上がり、特有の香ばしい香りが強まります。
低温でじっくり焙煎すると、ナッツのような甘く香ばしい香りが生まれます。
一方、焙煎せずに搾ったものが「太白ごま油」。
色は無色で、すっきりした味わいです。
ごま油の香りを楽しみたい方は、「焙煎ごま油」を選びましょう。

人気の秘密 [3] 料理に使いやすい!

ごま油は、炒めても・揚げても・生でも使える、使い勝手の良い油です。
それは、ごま油は他の食用油と比較して空気や光、熱の影響を受けにくい(酸化安定性に優れている)ため。
風味も長持ちします。

※酸化安定性試験の結果。酸化安定性試験とは、一定量の油を加熱しながら一定量の空気を連続的に吹き込み、油の過酸化物価(油の酸化変質の度合を示す数値)を測定し、過酸化物価が100に達した時間を測定するものです。100に達する時間がかかるほど、酸化安定性に優れ酸化しにくい油ということがいえます。

ごま油メニュー [1] 仕上げにかけて、香り豊かに

チョレギ風卵かけご飯

卵かけご飯に、ごま油&塩昆布&長ねぎをプラスするだけ。
お好みでしょうゆも。

そうめんにごま油

ぶっかけそうめんに、ごま油をかけてコクと旨みをプラス!

ごま香る炊き込みご飯

コクのある豚肉×ねぎの炊き込みご飯の仕上げに回しかけて。

ごま油メニュー [2] 試してみたい、いつもと違う味

ごまハニートースト

意外な組み合わせで「ごまハニートースト」に!
はちみつとすりごまを混ぜてトーストに塗り、ごま油をかけるだけ。

ごま油+塩で「焼き肉のたれ」

焼肉のたれを使わなくても、おいしくできます!

アイスクリーム with ごま油

ぜひ一度試してみてください。ごまの香りがたまらないおいしさです。

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ごま油メニュー [3] お箸がとまらない「無限○○」

無限ピーマン

無限なす

無限きのこ

無限メニューのレシピはこちら!

かけて楽しもう「日清かけて香る純正ごま油」

深く煎ったごまを、圧搾製法でじっくり丁寧に搾ることで、濃厚な香りと芳醇な旨みを実現しました。
香り立ちがよく、香ばしさと旨みが違う本格志向のごま油です。
オイルが空気に触れないフレッシュキープボトル&酸化ブロック製法採用で、新鮮さが長持ち。
開封後も常温・暗所保存で品質を保持できます(一方、冷蔵庫での保存には適しません)。

「日清かけて香る純正ごま油」
内容量:145g 販売価格:400円(税込)

ごま油とニンニクの香りがたまらない!
「日清コクと旨みのやみつきオイル」

こだわりのごま油と、ニンニクやスパイス、香味野菜の旨みを煮出した4種類の香味油を、秘伝のレシピでブレンド。
ちょい辛で料理の味付けにピッタリなオイルです。
チキンソテーや餃子などの調理油として使っても、たまごかけご飯に生でかけてもハマる!
カレーに「追いがけ」して味を変えてもまたおいしい。

「日清コクと旨みのやみつきオイル」
内容量:100g 販売価格:354円(税込)