ごま油とは?
食欲そそる定番オイルの
人気の秘密
ごまの豊かな香りが食欲をそそるごま油。
「サラダ油」「オリーブオイル」と並んで、多くの家庭に常備されている油のひとつです。
2020年は新型コロナウイルスの影響で内食志向が高まり、特に人気が高まりました。
その人気の秘密を紐解いていきましょう。
人気の秘密 [1] ごまの健康パワー
栄養豊富なごまを原料にしているごま油は、「健康オイル」として人気です。
ごま油の主成分は、リノール酸(オメガ6)とオレイン酸(オメガ9)。
さらに、ごまリグナンという、特有の微量成分を0.5~1%程度含んでいます。
ごまリグナンはポリフェノールやカテキンと同じ抗酸化物質で、セサミンがその代表例です。


あわせて読みたい

「オメガ」とは?オメガ3・6・9の特徴と上手な摂り方
アマニ油などでよく知られる「オメガ(ω)」。
オメガ3が有名ですが、実はオメガ6・オメガ9などもあり、オリーブオイルやサラダ油などの身近な油も関連します。
アマニ油などでよく知られる「オメガ(ω)」。
オメガ3が有名ですが、実はオメガ6・オメガ9などもあり、オリーブオイルやサラダ油などの身近な油も関連します。
人気の秘密 [2] 豊かな香りと芳醇な旨み!
使った瞬間にフワッと広がる濃厚な香りと芳醇な旨みは、食欲をそそります。
ひとまわしかけるだけで、いつもの料理をグンとおいしくしてくれますね。
切った野菜をごま油とあえれば、お箸がとまらない魔法のおかず「無限メニュー」に!
ごま油は、ごまの煎り具合によって種類が異なることをご存じですか?


一般的に「ごま油」と聞いてイメージするものは、「焙煎ごま油」です。
高温で長く焙煎するほど色が濃く仕上がり、特有の香ばしい香りが強まります。
低温でじっくり焙煎すると、ナッツのような甘く香ばしい香りが生まれます。
一方、焙煎せずに搾ったものが「太白ごま油」。
色は無色で、すっきりした味わいです。
ごま油の香りを楽しみたい方は、「焙煎ごま油」を選びましょう。
人気の秘密 [3] 料理に使いやすい!
ごま油は、炒めても・揚げても・生でも使える、使い勝手の良い油です。
それは、ごま油は他の食用油と比較して空気や光、熱の影響を受けにくい(酸化安定性に優れている)ため。
風味も長持ちします。


※酸化安定性試験の結果。酸化安定性試験とは、一定量の油を加熱しながら一定量の空気を連続的に吹き込み、油の過酸化物価(油の酸化変質の度合を示す数値)を測定し、過酸化物価が100に達した時間を測定するものです。100に達する時間がかかるほど、酸化安定性に優れ酸化しにくい油ということがいえます。
ごま油メニュー [1] 仕上げにかけて、香り豊かに
チョレギ風卵かけご飯


卵かけご飯に、ごま油&塩昆布&長ねぎをプラスするだけ。
お好みでしょうゆも。
そうめんにごま油


ぶっかけそうめんに、ごま油をかけてコクと旨みをプラス!
ごま香る炊き込みご飯


コクのある豚肉×ねぎの炊き込みご飯の仕上げに回しかけて。
ごま油メニュー [2] 試してみたい、いつもと違う味
ごまハニートースト


意外な組み合わせで「ごまハニートースト」に!
はちみつとすりごまを混ぜてトーストに塗り、ごま油をかけるだけ。
ごま油+塩で「焼き肉のたれ」


焼肉のたれを使わなくても、おいしくできます!
アイスクリーム with ごま油


ぜひ一度試してみてください。ごまの香りがたまらないおいしさです。
あわせて読みたい

「かけるオイル」が人気!ちょいかけアレンジ16選
日清オイリオが提唱している「かけるオイル」という新・食習慣。
健康志向の高い方を中心に広がり、トレンドになりつつあります。
日清オイリオが提唱している「かけるオイル」という新・食習慣。
健康志向の高い方を中心に広がり、トレンドになりつつあります。
ごま油メニュー [3] お箸がとまらない「無限○○」
無限ピーマン


無限なす


無限きのこ


無限メニューのレシピはこちら!
かけて楽しもう「日清かけて香る純正ごま油」

深く煎ったごまを、圧搾製法でじっくり丁寧に搾ることで、濃厚な香りと芳醇な旨みを実現しました。
香り立ちがよく、香ばしさと旨みが違う本格志向のごま油です。
オイルが空気に触れないフレッシュキープボトル&酸化ブロック製法採用で、新鮮さが長持ち。
開封後も常温・暗所保存で品質を保持できます(一方、冷蔵庫での保存には適しません)。
「日清かけて香る純正ごま油」
内容量:145g
販売価格:400円(税込)
ごま油とニンニクの香りがたまらない!
「日清やみつきオイル ごま油にんにく」

こだわりのごま油と、ニンニクやスパイス、香味野菜の旨みを煮出した4種類の香味油を、秘伝のレシピでブレンド。
ちょい辛で料理の味付けにピッタリなオイルです。
チキンソテーや餃子などの調理油として使っても、たまごかけご飯に生でかけてもハマる!
カレーに「追いがけ」して味を変えてもまたおいしい。
「日清やみつきオイル ごま油にんにく」
内容量:90g
販売価格:322円(税込)
関連記事
-
〈2024.09.13 掲載〉
日清やみつきオイルのラインアップ&使い方
料理の味つけや仕上げにかけるだけで、簡単にみんなが大好きな「やみつく味」に!大人気のやみつきオイルシリーズをご紹介します。
-
〈2021.03.01 掲載〉
オイルの5大トレンド!
時代とともに、油に対する意識や使い方は少しずつ変化しています。
近年のトレンドは、健康志向の高まりが影響しているようです。今のトレンドをまとめてご紹介しましょう。 -
〈2020.12.25 掲載〉
かけるオイルで「おみそ汁」をもっとおいしく!楽しく!
母の日のプレゼントはお決まりですか?
食卓に欠かせないおみそ汁。
おみそ汁は定番なだけにマンネリ化を感じている方もいらっしゃるのではないでしょうか? -
〈2020.09.07 掲載〉
「かけるオイル」が人気!ちょいかけアレンジ16選
日清オイリオが提唱している「かけるオイル」という新・食習慣。
健康志向の高い方を中心に広がり、トレンドになりつつあります。 -
〈2020.08.28 掲載〉
「オメガ」とは?オメガ3・6・9の特徴と上手な摂り方
アマニ油などでよく知られる「オメガ(ω)」。 オメガ3が有名ですが、実はオメガ6・オメガ9などもあり、オリーブオイルやサラダ油などの身近な油も関連します。
▶ おすすめのキーワード