山椒風味の鯛めし

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• 材料（4人分）

  • 鯛：半身
  • 米：2合
  • (A) 水：2カップ
  • (A) 薄口醤油、酒：各大さじ2
  • (A) 塩：小さじ2/3
  • (A) 完熟山椒香味油：大さじ1
  • (A) 昆布：7cm角1枚
  • (A) 長ねぎ：4cm
  • (A) 木の芽：適量
  • (A) ポン酢：少々

1. 鯛は骨を除き、ザルにのせ熱湯をかける。
　
2. 米は洗い、水気を取り (A) とともに30分浸水し、1 をのせ、普通に炊く。
　
3. 長ねぎは小口切りにし、流水の下でよくもみ、水気を取る。（洗いねぎ）
　
4. 2 が炊き上がったら、よく混ぜ、器に入れ、3 と木の芽をのせ、ポン酢少々をかけて食べる。