材料(4人分) イカ(するめいか又はアオリイカ)…1杯 ~A~ ●酒…大さじ1 ●塩…小さじ1/3 片栗粉…小さじ1 ロースハム…4枚 生しいたけ…3枚 ピーマン…2個 赤パプリカ…1/2個 きゅうり…1本 完熟山椒香味油…大さじ2 ~B~ ●スープ…大さじ4 ●砂糖、酒…各大さじ1 ●塩…小さじ1/2 ●片栗粉…小さじ1
1.イカは格子状に切込みを入れ、食べやすい大きさに切り、Aで下味をつけ、片栗粉を入れもみこむ。 2.ロースハムと野菜は1cm角に切る。 3.Bをボールにあわせる。 4.プライパンに完熟山椒香味油を熱し、(1)を炒め、ぷりっとしてきたら取り出し、(2)を同じフライパンに入れ炒める。 5 野菜がしんなりしてきたら(3)を入れ、イカを戻し、味をなじませ火を止める。