山椒香る2色の発酵キャベツ
材料
材料(1皿分) キャベツ…1/4個分（1皿50g） 紫キャベツ…1/4個分（1皿30g） 塩…16g（各8g） ※キャベツの量の3％ きび砂糖…6g（各3g） ※キャベツの量の1％ ローリエ…4枚（各2枚） 唐辛子…4本（各2本） 完熟山椒香味油…大さじ1
作り方
1.キャベツ、紫キャベツをそれぞれ千切りにします。 2.ビニール袋に塩、きび砂糖、ローリエ、唐辛子を加えて良く揉み込んで2日以上冷蔵庫で寝かせます。（2週間程度保存可能） 3.お皿に（2）を盛り付けてから完熟山椒香味油をかけて出来上がり。
このレシピで使用されている商品
山椒香味油
かけるだけで山椒の風味が広がる！
摘みたてを香りが飛ばないように臼で粉末にし、香味油に仕上げました。
クセがなく、素材の風味を引き立てる“こめ油”を使用することで、山椒の風味が極限まで活かされます。
