山椒香る2色の発酵キャベツ

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• 材料（1皿分）

  • キャベツ：1/4個分（1皿50g）
  • 紫キャベツ：1/4個分（1皿30g）
  • 塩：16g（各8g）
    ※キャベツの量の3％
  • きび砂糖：6g（各3g）
    ※キャベツの量の1％
  • ローリエ：4枚（各2枚）
  • 唐辛子：4本（各2本）
  • 完熟山椒香味油：大さじ1

1. キャベツ、紫キャベツをそれぞれ千切りにする。
　
2. ビニール袋に塩、きび砂糖、ローリエ、唐辛子を加えて良く揉み込んで2日以上冷蔵庫で寝かせる。
   （2週間程度保存可能）
　
3. お皿に 2 を盛り付けてから完熟山椒香味油をかけて出来上がり。