ホタテと柿のセビーチェ

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• ペルーの伝統料理、セビーチェ。旬の柿とホタテを使用しました。

  材料（2人前）

  • ホタテ（刺身用）：8個
  • 柿：1個
  • 紫玉ねぎ：1/4個
  • イタリアンパセリ：適量
  • (A) オリーブクエスト：大さじ2
  • (A) レモン果汁：大さじ2
  • (A) すりおろしにんにく：小さじ1/4
  • (A) 塩：少々
  • (A) 粗挽き黒こしょう：少々

1. 紫玉ねぎは薄切りにして水（分量外）に 5分程さらし、水気をしっかりと切る。
　
2. 柿は小さめのひと口大に切る。
　
3. ボウルに (A) を入れてよく混ぜる。
　
4. 1、2、ホタテ、イタリアンパセリをちぎって加え、和える。