オリーブクエストで作る自家製ツナ

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• まぐろの水煮にオリーブクエストを加えた、風味豊かな自家製ツナです。

  材料（1柵分）

  • まぐろ（刺身用）：1柵（200g）
  • 塩：小さじ1
  • オリーブクエスト：50ml
  • (A) にんにく（薄切り）：1片
  • (A) ローリエ：1枚
  • (A) ローズマリー：2本
  • (A) 粒黒こしょう：20粒

1. まぐろに塩をまんべんなくまぶし、冷蔵庫に 1時間程置いて水分を出す。
　
2. まぐろから出た水分をキッチンペーパーでふき取る。
　
3. 小鍋に 2 と (A)、まぐろが被るくらいの水を入れて中火にかけ、沸騰したら弱火で 5分程煮る。
   煮ている途中でアクが出たら取り除く。
　
4. 火からおろし、オリーブクエストを加える。
　
5. 蓋をして粗熱が取れるまで 1時間程置き、余熱でゆっくりと火を通す。
　
6. 保存容器に 5 を入れて冷蔵庫で保存する。