ペッシェ・アル・カルトッチョ（魚の紙包み焼き）

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• シンプルでおいしい＆香り高い一品です。

  材料（2人前）

  • 黒鯛（真鯛やスズキもおすすめ）：1尾（約400g）
  • レモン：1個
  • にんにく：2片
  • 西洋パセリ：適量
  • オリーブクエスト：適量
  • 塩、こしょう：各適量
  • クッキングシート

1. 長めにカットしたクッキングシート2枚をオーブンのバットの上に十字状に置く。
   事前に内臓と鱗を取り除いて処理した黒鯛をそのままクッキングシートの真ん中に置く。
　
2. 黒鯛の腹の中に、塩とこしょうを適量、細かくカットしたにんにくといちょう切りにしたレモン、みじん切りにした西洋パセリとオリーブクエストをかける。
　
3. 同様に黒鯛の上にも、塩とこしょうを適量と、カットしたにんにくとレモンとみじん切りの西洋パセリをまぶし、たっぷりとオリーブクエストをかける。
　
4. 十字の内側のクッキングシートで魚を包み折り込み、次に外側のクッキングシートを折り込み、しっかりと包んで密封した状態にする。
　
5. 200℃に予熱したオーブンにバットごと入れ約30分間焼き上げる。
　
6. 食卓に紙包みのまま出し、食前に紙を開けてオリーブクエストをさらにたっぷりかける。