パッパ・アル・ポモドーロ（トマトスープのパン粥）

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• イタリア・トスカーナ地方の郷土料理です。

  材料（2人前）

  • トマトピューレ（裏ごしトマトソース）：400g
  • 固くなったバゲットパン（フランスパン）：150g
  • バジルの葉：10枚
  • にんにく：1片
  • 野菜スープ（野菜味のコンソメなどを使ったスープ）：500ml
  • オリーブクエスト：大さじ3
  • 砂糖：ひとつまみ
  • 塩、こしょう：各適量

1. 固くなったバゲットパンをスライスして、200℃のオーブンまたはトースターに重ならないように並べて数分トーストする。
   トーストしたら取り出して冷ます。
   スライストーストパンが冷めたら、皮をむいたにんにくを半分にカットしすりつける。
　
2. 大きな鍋やフライパンに上記のスライストーストパンを敷き詰める。
   そこにトマトピューレと野菜スープを加えて、パンを完全に覆うようにする。
   隠し味に砂糖ひとつまみを加え、弱火で40～50分煮込み水分を蒸発させる。
   時々かき混ぜながらパンがおかゆのようになるまで煮込む。
　
3. 塩、こしょうで味を整え、最後に火を消してバジルの葉を加える。
　
4. 食前にオリーブオイルをたっぷりかけて出来上がり。