メリッツァノサラータ

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• パンにつけたり肉や白身魚といっしょに。

  材料（2人前）

  • ナス：2個
  • ワインビネガー（あるいは米酢）：大さじ1
  • オリーブクエスト：大さじ2
  • にんにく（お好み）：1/2片
  • 塩：適量
  • 西洋パセリ：適量

1. ナスをよく洗って水気をとる。
　
2. オーブンやグリルにナスをそのまま並べ、時々ナスを回転させながら焼き上げる。
　
3. ナスの皮が少し焦げて黒くなり、中身がやわらかくなったら取り出す。
　
4. 3 の焼ナスを冷まして皮をむく。
　
5. 皮をむいたナスをクリームのようにならないように刻む。
   （ナスの粒状が残るようにすると良い）
　
6. お皿に刻んだナスを入れ、オリーブオイルを加え混ぜる。
   そしてみじん切りしたにんにく、塩とワインビネガーと刻んだ西洋パセリを加える。
　
7. 最後にもう一度混ぜ合わせ、味見しながら好みの味に調整する。