作り方
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ナスをよく洗って水気をとる。
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オーブンやグリルにナスをそのまま並べ、時々ナスを回転させながら焼き上げる。
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ナスの皮が少し焦げて黒くなり、中身がやわらかくなったら取り出す。
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3 の焼ナスを冷まして皮をむく。
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皮をむいたナスをクリームのようにならないように刻む。
(ナスの粒状が残るようにすると良い)
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お皿に刻んだナスを入れ、オリーブオイルを加え混ぜる。
そしてみじん切りしたにんにく、塩とワインビネガーと刻んだ西洋パセリを加える。
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最後にもう一度混ぜ合わせ、味見しながら好みの味に調整する。
仕上げに、お好みでオリーブの塩漬けや西洋パセリを飾りつけても良いです。