アボカドボート

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• 材料（2人前）

  （アボカドボート2つ分）
  • アボカド：1個
  • チェリートマト：6個
  • パクチーの葉：数枚
  • アサツキ、またはわけぎ（小ネギ）：適量
  • スモークサーモン：50g
  • 茹でたエビ：4尾
  • オリーブクエスト：大さじ1と1/3
  • ライム、またはレモン：大さじ4
  • 塩：適量

1. よく熟したアボカド（指で触った時に少し柔らかいもの）を用意する。
　
2. アボカドを半分に切って、種を取る。
   皮を傷つけないように気をつけて果肉を取り出す。
　
3. 取り出したアボカドの果肉をフォークで潰し、大さじ3杯のライム（またはレモン）の絞り汁、小さじ1杯のオリーブクエストと塩を適量加え混ぜる。
　
4. チェリートマトを半分に切りボールに入れる。
   そこにパクチーの葉を刻んだもの、アサツキまたはわけぎを刻んだもの、小さく切ったスモークサーモンと、茹でたエビ4尾を加える。
   最後に、大さじ1杯のオリーブクエストと、大さじ1杯のライム（またはレモン）の絞り汁と塩を適量入れよく混ぜる。
　
5. 3 と 4 を合わせてやさしく混ぜる。
　
6. アボカドの皮（船のような容器になる）に 5 を盛り付け、パクチーの葉1枚を飾って出来上がり。