セビーチェ風マグロとアボカド和え

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• 材料（4人前）

  • 熟し加減のちょうど良いアボカド：1個
  • フレッシュなライムの絞り汁：大さじ1
  • オリーブクエスト：大さじ1
  • 塩：お好みに応じて適量
  • パプリカ（みじん切り）：大さじ1
  • 紫玉ねぎ（みじん切り）：大さじ1
  • パクチー（コリアンダー）：大さじ1/2
  • パラベーナ（チリペッパー）、あるいは緑の生唐辛子：任意・お好みに応じて
  • 刺身用の新鮮なマグロ：240g
  • （マグロ用）フレッシュなライムの絞り汁：大さじ1
  • オリーブクエスト：大さじ1
  • 白ごま：適量

1. まずは下ごしらえとして、紫玉ねぎをみじん切りにし、塩に少し漬けてから水で塩を流し落とす。
　
2. ボウルにひと口サイズのキューブ状に切ったアボカドを入れ、フレッシュなライムの絞り汁を加える。
   さらにみじん切りにした紫玉ねぎとパプリカとパクチーも加え、お好みでみじん切りにしたパラベーナ（チリペッパー）を加える。
　
3. 塩とオリーブクエストを加え、ゴムべらでそーっと混ぜる。
　
4. もう1つのボウルに、ひと口サイズに切ったマグロの刺身に、塩とオリーブクエストとライムを加える。
　
5. 最後にマグロとアボカドをそっと混ぜ合わせ、レタスやトレビス（赤チコリ）の葉を適量のせ、グラスに盛り白ごまをふりかけて冷やす。