豆腐入りギリシャ風サラダ

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• 材料（4人前）

  • 木綿豆腐：半丁
  • チェリートマト：数個
  • きゅうり：1本
  • 紫玉ねぎ：1/4個
  • ピーマン、あるいは甘い緑のパプリカ：1個
  • 黒テーブルオリーブ：8個
  • オリーブクエスト：大さじ2
  • 白ワインビネガー：適量
  • 水：適量
  • 塩：適量
  • オレガノ：適量

1. 紫玉ねぎの皮をむいてスライスし、水と白ワインビネガーを加えた水の中にさらす。
   （水2に対しワインビネガーは1の割合）さらした後は、キッチンペーパーなどでよく水気を拭きとる。
　
2. チェリートマト、きゅうり、ピーマンをよく洗う。
   チェリートマトは2つに切り、きゅうりは輪切りに、ピーマンは種を取り輪切り、あるいは短冊状に切り、大きなサラダボウルに入れる。
　
3. 木綿豆腐はよく水切りをしてサイコロ状に切る。
　
4. サラダボウルに 1 の紫玉ねぎを加え、黒テーブルオリーブを入れ、オリーブクエストと塩とオレガノをかけて混ぜ合わせる。
　
5. 最後に豆腐を入れて崩さないように軽くあえて出来上がり。