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Recipes
パエリア
スペイン・バレンシア地方の郷土料理
材料(4人前)
あさり:130g
イカ:1杯
えび(殻付き):8尾
赤パプリカ:1/4個
黄パプリカ:1/4個
ピーマン:1/2個
トマト:1個
玉ねぎ:1/2個
ニンニク:1片
レモン(トッピング用):1/2個
お米:2合
白ワイン:160ml
ブイヨン:420ml
サフラン:ひとつまみ
塩・こしょう:少々
ピエトラ・コロンビナ EXVオリーブオイル:適量
このレシピに使用した商品
作り方
あさりは殻と殻をこすり合わせて洗う。
イカはワタを取って輪切りにし、えびは背ワタを取る。
パプリカとピーマンは小さめの乱切りにし、トマトとレモンはくし切り、玉ねぎとニンニクはみじん切りにする。
ブイヨンにサフランを入れておく。
フライパンまたはパエリア鍋にピエトラ・コロンビナを熱し、魚介をサッと炒める。
白ワインを入れてあさりの殻が開いたら具材は取り出し、煮汁と分けておく。
2 の鍋に少し多めのピエトラ・コロンビナとニンニクを入れ火にかけ、香りが立ったら玉ねぎを炒める。
玉ねぎが透き通ってきたら米を加えて炒める。
全体に火が通ったら、トマト、ブイヨン、2 の煮汁、塩・こしょうを加えて混ぜる。
3 が煮たったらアルミホイルで蓋をして弱火で12分ほど炊く。
パプリカ、ピーマン、魚介をのせて再びアルミホイルで蓋をして 8分ほど炊いたら、火を止めて 5分蒸らす。
ピエトラ・コロンビナ EXVオリーブオイルを回しかけ、レモンを添える。
お米は洗うとベチャッとした炊き上がりの原因に。
お米は洗わずそのまま使いましょう。
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