パエリア

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• スペイン・バレンシア地方の郷土料理

  材料（4人前）

  • あさり：130g
  • イカ：１杯
  • えび（殻付き）：8尾
  • 赤パプリカ：1/4個
  • 黄パプリカ：1/4個
  • ピーマン：1/2個
  • トマト：1個
  • 玉ねぎ：1/2個
  • ニンニク：1片
  • レモン（トッピング用）：1/2個
  • お米：2合
  • 白ワイン：160ml
  • ブイヨン：420ml
  • サフラン：ひとつまみ
  • 塩・こしょう：少々
  • ピエトラ・コロンビナ EXVオリーブオイル：適量

1. あさりは殻と殻をこすり合わせて洗う。
   イカはワタを取って輪切りにし、えびは背ワタを取る。
   パプリカとピーマンは小さめの乱切りにし、トマトとレモンはくし切り、玉ねぎとニンニクはみじん切りにする。
   ブイヨンにサフランを入れておく。
　
2. フライパンまたはパエリア鍋にピエトラ・コロンビナを熱し、魚介をサッと炒める。
   白ワインを入れてあさりの殻が開いたら具材は取り出し、煮汁と分けておく。
　
3. 2 の鍋に少し多めのピエトラ・コロンビナとニンニクを入れ火にかけ、香りが立ったら玉ねぎを炒める。
   玉ねぎが透き通ってきたら米を加えて炒める。
   全体に火が通ったら、トマト、ブイヨン、2 の煮汁、塩・こしょうを加えて混ぜる。
　
4. 3 が煮たったらアルミホイルで蓋をして弱火で12分ほど炊く。
   パプリカ、ピーマン、魚介をのせて再びアルミホイルで蓋をして 8分ほど炊いたら、火を止めて 5分蒸らす。
　
5. ピエトラ・コロンビナ EXVオリーブオイルを回しかけ、レモンを添える。