チキンピリピリ焼き風 ~ポルトガル料理~

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  • 材料(2人前)

    • 骨つき鶏もも肉:200g×2本
    • 塩・こしょう:少々
    • 玉ねぎ:1/2個
    • 黄パプリカ:1/2個
    • ズッキーニ:1/2本
    • ピエトラ・コロンビナ EXVオリーブオイル:適量
    【ピリピリソース】
    • ピエトラ・コロンビナ EXVオリーブオイル:大さじ2
    • ニンニク(すりおろし):1片分
    • 鷹の爪(輪切り):1本分
    • 一味唐辛子:小さじ1
    • パプリカパウダー:小さじ1
    • 白ワインビネガー:大さじ1

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作り方

  1. 鶏肉の皮目にフォークで数カ所穴をあけ、全体に塩・こしょうをふり 5分ほど置く。
    添え野菜の玉ねぎ・黄パプリカ・ズッキーニは好みの大きさに切る。
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  3. ボウルにピリピリソースの材料を全て入れ、よく混ぜ合わる。
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  5. 1 の鶏肉にピリピリソースを満遍なく塗り、ラップをかけて冷蔵庫で 30分以上寝かせて味を馴染ませる。
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  7. 200℃に予熱したオーブンにクッキングシートを敷き、鶏肉と野菜を並べ、ピエトラ・コロンビナ EXVオリーブオイルをひと回しかけて 20~30分ほど焼く。
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  9. 皿に鶏肉と野菜を盛り付け、お好みでピエトラ・コロンビナ EXVオリーブオイルをかける。
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