チキンピリピリ焼き風 ～ポルトガル料理～

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• 材料（2人前）

  • 骨つき鶏もも肉：200g×2本
  • 塩・こしょう：少々
  • 玉ねぎ：1/2個
  • 黄パプリカ：1/2個
  • ズッキーニ：1/2本
  • ピエトラ・コロンビナ EXVオリーブオイル：適量
  【ピリピリソース】
  • ピエトラ・コロンビナ EXVオリーブオイル：大さじ2
  • ニンニク（すりおろし）：1片分
  • 鷹の爪（輪切り）：1本分
  • 一味唐辛子：小さじ1
  • パプリカパウダー：小さじ1
  • 白ワインビネガー：大さじ1

1. 鶏肉の皮目にフォークで数カ所穴をあけ、全体に塩・こしょうをふり 5分ほど置く。
   添え野菜の玉ねぎ・黄パプリカ・ズッキーニは好みの大きさに切る。
　
2. ボウルにピリピリソースの材料を全て入れ、よく混ぜ合わる。
　
3. 1 の鶏肉にピリピリソースを満遍なく塗り、ラップをかけて冷蔵庫で 30分以上寝かせて味を馴染ませる。
　
4. 200℃に予熱したオーブンにクッキングシートを敷き、鶏肉と野菜を並べ、ピエトラ・コロンビナ EXVオリーブオイルをひと回しかけて 20～30分ほど焼く。
　
5. 皿に鶏肉と野菜を盛り付け、お好みでピエトラ・コロンビナ EXVオリーブオイルをかける。