スペイン風肉団子 ～アルボンディガス～

• 

• 材料（2人前）

  • しめじ：70g
  • パセリ（みじん切り）：適量
  • パプリカパウダー：少々
  • ピエトラ・コロンビナ EXVオリーブオイル：適量
  • (A) 牛豚の合挽き肉：150g
  • (A) 玉ねぎ：1/4個
  • (A) ニンニク：1片
  • (A) パン粉：大さじ2
  • (A) 塩・こしょう：少々
  • (A) ナツメグパウダー：少々
  • (A) 水：大さじ1
  • (B) トマト缶：200g
  • (B) 赤ワイン：大さじ2
  • (B) コンソメ：1/2個
  • (B) ローリエ：1枚

1. 玉ねぎ、ニンニクはみじん切りにする。
   しめじは石づきを落とし、ほぐしておく。
　
2. ボウルに (A)を入れよく混ぜ合わせる。
   粘り気が出てくるくらいまとまったらラップをして 10分ほど寝かせてから、肉団子を 8～10個作る。
　
3. フライパンにピエトラ・コロンビナを熱し、2 を中火で焼き色がつくまで焼く。
   途中、しめじを一緒に炒める。
　
4. 3 に赤ワインを加えよく絡ませたら、(B) を加え蓋をして15分ほど煮込む。
　
5. 皿に盛りつけ、パプリカパウダーとパセリをふり、ピエトラ・コロンビナ EXVオリーブオイルを回しかける。