ピエトラ・カップレアチーズケーキ

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• 濃厚なチーズに爽やかなオリーブオイルとレモンの香りが合う、レアチーズケーキです。

  材料（容量150mlのガラス容器4個分）

  • クリームチーズ：200g
  • 砂糖：60g
  • 生クリーム：200ml
  • レモン果汁：1個分(大さじ2)
  • 水：大さじ2
  • 粉ゼラチン：小さじ2
  • クラッカー：50g
  • ピエトラ・コロンビナ EXVオリーブオイル：大さじ3
  • (A) レモンの皮：適量
  • (A) ミント：適量
  • (A) ピエトラ・コロンビナ EXVオリーブオイル：適量

1. クリームチーズを常温に戻す。
　
2. ポリ袋にクラッカーを入れ、めん棒などで細かく砕く。
　
3. 2 にピエトラ・コロンビナ EXVオリーブオイルを加えて揉み込み、なじんだら150mlガラス容器に敷き詰める。
　
4. ボウルにクリームチーズを入れてなめらかになるまで混ぜ、砂糖、生クリーム、レモン果汁を順に加えて都度混ぜる。
　
5. 耐熱ボウルに水を入れて粉ゼラチンをふりかけ、電子レンジ(600W)で20秒程加熱する。
　
6. 粉ゼラチンが溶けたら 4 に加えて手早く混ぜ、3 に均等に流し入れる。
　
7. 冷蔵庫に1時間程入れて冷やし固め、(A) をトッピングする。
   
   ※冷やし固める時間は調理時間に含みません。