さんまの水菜サラダ

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• 材料（2人前）

  • さんま：2尾
  • 水菜：3束
  • 紫たまねぎ：1/4個
  • しめじ：1パック
  • ピエトラ・コロンビナ EXVオリーブオイル：大さじ2
  • にんにく（すりおろし）：1片
  • しょうが（すりおろし）：1片
  • 小麦粉：大さじ1
  ＜ドレッシング＞
  • (A) ピエトラ・コロンビナ EXVオリーブオイル：大さじ１
  • (A) しょうゆ：大さじ１
  • (A) バルサミコ酢：大さじ１

1. さんまに粗塩(分量外)を振ってしばらくしておいてから水気を拭き3枚におろす。
   5cmほどに切って小麦粉をまぶしておく。
　
2. 水菜は3cm幅、紫たまねぎは薄くスライスし、しめじはほぐしておく。
　
3. フライパンにピエトラ・コロンビナ EXVオリーブオイル(分量外)、にんにく、しょうがを入れてから火を付け、さっと炒める。
   良い香りがしてきたらさんまを入れ、両面がカリッと焦げ目がつくくらいしっかりと焼く。
　
4. さんまが焼けてきたらフライパンの端に寄せてしめじを加え、軽くソテーする。
　
5. ボウルに (A) を入れて混ぜ、ドレッシングを作る。
   水菜と紫たまねぎ、4 を加えて和えたらできあがり。