じゃがいもの温サラダ

材料

材料(4人分)
●じゃがいも:小粒8個
●スナップエンドウ:8本
●紫玉ねぎ:1/6個分
●プチトマト:4個
●□Aピエトラ・コロンビナ:大さじ2
●□Aレモン果汁:小さじ1
●□Aデジョンマスタード:小さじ1
●□A黒トリュフソルトまたは岩塩:小さじ1/2
●□A粗挽きこしょう…少々

作り方

1.じゃがいもは皮ごと良く洗い鍋に入れ、かぶるくらいの水を入れ30~40分間、竹串がスッと入るまで茹でる。
スナップエンドウは筋を取り、塩の入ったお湯でさっと茹でて冷水に放し水気を切っておく。
紫玉ねぎはスライスし、水に放し辛味をとり、水気を切っておく。プチトマトはヘタを取り半分に切る。ボウルに□Aを入れマリネ液を作っておく。
2.じゃがいもが茹で上がったら熱いうちに半分にカットし、マリネ液の中に入れ、ボウルごとトスして全体を和える。
スナップエンドウ、紫玉ねぎ、プチトマトも加えヘラで全体を和え、器に盛りつける。

このレシピで使用されている商品

ピエトラコロンビナ

ピエトラ・コロンビナ

冬しか出会うことのできないトスカーナ産エキストラバージンオリーブオイル・ヌーボー。
早摘みならではのフレッシュな香りと、独特の苦味と辛味が広がる「ピエトラ・コロンビナ」。
この至福の味わいを、皆さまにお届けできる季節がやってきました。 今年も、40品種ものオリーブから出来の良い品種を選び抜き、ベストバランスでブレンド。