塩もみ千切り野菜の浅漬けとオリーブオイル

千切りスライサーでカットすると同じ大きさで仕上がりも綺麗で簡単にできます。
軽く塩もみすることで野菜の食感を活かしつつ、浅漬け感覚とオリーブオイルの旨みと風味が引き立つ和洋感覚な料理です。

材料

材料(2~3人分)
●きゅうり:1/2本
●人参:1/3本
●大根:2cm程度
●山芋:2.5cm程度
●岩塩:2g
●ピエトラ・コロンビナ:大さじ1と1/3

作り方

1.各種野菜を幅2㎜、長さ5㎝程度の千切りにし、軽く岩塩で塩もみします。
2.ラップなどで1を包み、冷蔵庫で冷やす。
3.食べるときにピエトラ・コロンビナをかけて出来上がりです。

このレシピで使用されている商品

ピエトラコロンビナ

ピエトラ・コロンビナ

冬しか出会うことのできないトスカーナ産エキストラバージンオリーブオイル・ヌーボー。
早摘みならではのフレッシュな香りと、独特の苦味と辛味が広がる「ピエトラ・コロンビナ」。
この至福の味わいを、皆さまにお届けできる季節がやってきました。 今年も、40品種ものオリーブから出来の良い品種を選び抜き、ベストバランスでブレンド。