鮮魚貝と野菜の重ね焼き 熱々のケッパーオリーブソース添え

野菜はスライサーなどで同じ厚さにカットすると、重ねた時に崩れにくいです。
身近で手に入る刺身で作れます。鮮魚貝はカット不要でおすすめです。

材料

材料(6人分)
●真鯛:刺身カットしたもの×6枚
●サーモン:刺身カットしたもの×6枚
●帆立貝:6枚
●海老:6尾
●じゃがいも:輪切り×6カット
●ズッキーニ:輪切り×6カット
●トマト:輪切り×6カット
●レッドオニオン:輪切り1/4×6カット
●バジル:適宜
●ディル:適宜
●ブロッコリースプラウト:適宜
~ソース~
●ケッパー:大さじ2
●ブラックオリーブ:5個
●にんにく:1片
●オニオン:1/4個
●グリーンペッパー:小さじ1
●パセリ:適宜
●ピエトラ・コロンビナ:大さじ3と1/2

作り方

1.刺身を1/2サイズにカットした真鯛とサーモンを各6枚用意し、帆立貝は1/2に開きます。
2.じゃがいも、ズッキーニ、トマトを5㎜幅に輪切りにスライスし、レッドオニオンは1㎝幅に輪切りにスライスし、1/4カットしたものを各6カット用意します。
3.じゃがいも、真鯛、トマト、サーモン、ズッキーニ、帆立貝、レッドオニオン、海老の順に重ね200度のオーブンで約10分間焼きます。
~ソース~
4.ケッパー、ブラックオリーブ、にんにく、たまねぎ、グリーンペッパー、パセリはみじん切りにます。
5.フライパンにピエトラ・コロンビナをひいて、にんにく、オニオン、グリーンペッパー、ブラックオリーブ、ケッパーの順に入れてから塩、コショウで味を調えます。
6.お皿に3と熱々の5のソースをかけて最後にバジルとディルを添えて出来上がりです。

このレシピで使用されている商品

ピエトラコロンビナ

ピエトラ・コロンビナ

冬しか出会うことのできないトスカーナ産エキストラバージンオリーブオイル・ヌーボー。
早摘みならではのフレッシュな香りと、独特の苦味と辛味が広がる「ピエトラ・コロンビナ」。
この至福の味わいを、皆さまにお届けできる季節がやってきました。 今年も、40品種ものオリーブから出来の良い品種を選び抜き、ベストバランスでブレンド。