牛サーロインのステーキ クリスマスオリーブオイルソース

2の各野菜をソテーする際に野菜の色味が飛ばない程度にソテーするのがポイントです。
霜降り肉のほか赤身の強い輸入肉などでもオリーブソースの風味が程よくジューシーに美味しさを引き立てます。

材料

材料(3~4人分)
●牛サーロイン:500g
~クリスマスオリーブオイルソース~
●赤パプリカ:1/4個
●トマト:1個
●いんげん:6本
●ズッキーニ:1/2本
●にんにく:3片
●グリーンオリーブ:6個
●ピエトラ・コロンビナ:100ml(1/2カップ)
●塩:適宜
●コショウ:適宜
~付け合せ~
◆フライドポテト
●じゃがいも:中玉1個
◆クリームスピナッチ
●ほうれん草:2束
●生クリーム:50ml
●塩:適宜
●コショウ:適宜
◆マッシュルームソテー
●マッシュルーム:10個
●にんにく:1片
●バター:20g

作り方

1.牛サーロインは2.5㎝幅に切り、塩、コショウで下味をつけておきます。
2.ソースを作ります。赤パプリカ、にんにく、グリーンオリーブはみじん切りにして、トマト、いんげん、ズッキーニは5㎜幅にカットします。フライパンにピエトラ・コロンビナをひいてからにんにく、いんげん、ズッキーニ、赤パプリカ、トマトの順に入れて最後に塩、コショウで味を調えます。
3.じゃがいもの皮は剥かずにお好みの大きさに切り、揚げます。クリームスピナッチはほうれん草をみじん切りにし、生クリームと合わせて弱火で煮込みます。マッシュルームはお好みの大きさに切り、バターソテーにして付け合せを用意します。
4.グリルまたはフライパンに油(ピエトラ・コロンビナ、サラダ油どちらでも可)をひき、下味をつけた牛肉を焼きます。
5.大皿に2、3、4を盛り付けて出来上がりです。

このレシピで使用されている商品

ピエトラコロンビナ

ピエトラ・コロンビナ

冬しか出会うことのできないトスカーナ産エキストラバージンオリーブオイル・ヌーボー。
早摘みならではのフレッシュな香りと、独特の苦味と辛味が広がる「ピエトラ・コロンビナ」。
この至福の味わいを、皆さまにお届けできる季節がやってきました。 今年も、40品種ものオリーブから出来の良い品種を選び抜き、ベストバランスでブレンド。