さっぱりとレモンコンポートにしたカラフルトマトサラダ

• ※動画は旧パッケージを使用しています

  

• 爽やかなレモンとレモングラスの香りにコンポート液に漬け込んだトマトの食感と、コンポート液と絡み合うオリーブオイルの味わいが楽しめます。

  材料（2～3人分）

  • 各種ミニトマト（赤4個、黄2個、緑2個、黒2個、オレンジ2個）
  • 五種豆：大さじ3と1/2（ガルバンゾー、エンドウ、レンズマメ、小豆、大豆）
    ※お好みで1種、2種でも構いません。
  • 五穀：大さじ3と1/2（大麦、玄米、あわ、きび、胡麻） ※雑穀で代用できます。
  • ピエトラ・コロンビナ EXVオリーブオイル：大さじ2
  • ～コンポート液～
  • レモン果汁：大さじ1と1/2、皮：細切り15本
  • レモングラス：5本
  • グラニュー糖：小さじ2
  • 白ワイン：150cc

1. レモンの果汁を絞り、皮は千切りにする。
　
2. 鍋に白ワインを注ぎいれてアルコールを飛ばしてから 1 とグラニュー糖、レモングラスを加えて一煮立ちさせて、冷やす。
　
3. 各種ミニトマトを1/2にカットしてから、2 のコンポート液に約1時間浸す。
　
4. お皿に 3 を盛り付けてからピエトラ・コロンビナ EXVオリーブオイルをいれて五種豆と五穀を添えて出来上がり。