ガトーショコラ

冷えた卵白できめ細やかなメレンゲがつくれます。
粉とメレンゲは混ぜすぎず、むらなく混ざる程度に。

材料

材料(直径18㎝1ホール分)
~生地~
●製菓用チョコレート:100g
●ピエトラ・コロンビナ:60g
●卵黄:3個分
●グラニュー糖:50g
●生クリーム:40g
●薄力粉:20g
●ココアパウダー:45g
~メレンゲ~
●卵白:3個分
●グラニュー糖:60g ~飾り~
●バニラアイス:適量
●ローズマリー:適量
●粉糖:適量
●ピエトラ・コロンビナ:適量

作り方

1.ケーキ型に型紙を敷いておく。
~メレンゲ~
2.冷えた卵白をボウルに入れグラニュー糖を3回に分けて混ぜ8分立てにし、冷蔵庫に入れておく。
~生地~
3.チョコレートを湯煎にかけて溶かす。
4.大きめのボウルに卵黄とグラニュー糖を入れ、白っぽくなるまで泡立て、ピエトラ・コロンビナ、人肌に温めた生クリームを順に入れて都度よく混ぜる。メレンゲをひとすくい入れる。
5.4に薄力粉とココアパウダーを合わせてふるったものを3回に分けて入れ、ヘラでさっくりと混ぜ合わせ、メレンゲは2回に分けて同様にさっくりと混ぜ合わせた後、型に流し込む。
6.180度のオーブンで10分間焼き、160度に温度を下げて30分間焼く。真ん中に竹串をさして何もつかなければ出来上がり。

このレシピで使用されている商品

ピエトラコロンビナ

ピエトラ・コロンビナ

冬しか出会うことのできないトスカーナ産エキストラバージンオリーブオイル・ヌーボー。
早摘みならではのフレッシュな香りと、独特の苦味と辛味が広がる「ピエトラ・コロンビナ」。
この至福の味わいを、皆さまにお届けできる季節がやってきました。 今年も、40品種ものオリーブから出来の良い品種を選び抜き、ベストバランスでブレンド。