MIXフルーツのコンポート赤ワインビネガー風味

材料

2人前
●いちご…10個
●パイナップル…1/5個
●キウイ…2個
●りんご…1個
●赤ワインビネガー…140ml
●白ワイン…300ml
●水…450ml
●砂糖…250g
●丁子…1個
●八角…1片
●カルダモン…2粒
●シナモン…1本
●ジェニパーベリー…3粒
●ミント…適量
●Oliva d’ OilliOエキストラバージンオリーブオイル…少量

作り方

1.白ワイン300ml、水450ml、砂糖250g、丁子、八角、カルダモン、シナモン、ジェニパーベリーを鍋に入れ、一度煮立たせ、赤ワインビネガーを140ml入れる。
2.りんご、パイナップル、いちご、キウイ、をお好みのサイズにカットし、火の入りにくいもの(りんごなど)から順に鍋に入れ、弱火で20分程度煮る。
3.フルーツに火が通ったら容器に移し容器ごと氷水で急速に冷ます。
4.器に盛り付け、オリーブオイルを少量垂らし香りを加える。お好みで赤ワインビネガー(分量外)を足し、ミントを添え仕上げる。

このレシピで使用されている商品

Oliva d' OilliO エキストラバージンオリーブオイル

Oliva d' OilliO エキストラバージンオリーブオイル

グリーンバナナのようなフルーティで青々しい香り・味わいの単一品種「オリーバ デ オイリオ エキストラバージンオリーブオイルピクアル」のオリーブオイル、瀬戸内の柑橘4種の果汁を使用した「プライムオリーブドレッシングかんきつ」、小豆島の朝摘みバジルを使用した「プライムオリーブドレッシング小豆島バジル」の3種類の爽やかな味わいのドレッシング。