MIXフルーツのコンポート赤ワインビネガー風味

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• 材料（2人分）

  • いちご：10個
  • パイナップル：1/5個
  • キウイ：2個
  • りんご：1個
  • 赤ワインビネガー：140ml
  • 白ワイン：300ml
  • 水：450ml
  • 砂糖：250g
  • 丁子：1個
  • 八角：1片
  • カルダモン：2粒
  • シナモン：1本
  • ジェニパーベリー：3粒
  • ミント：適量
  • Oliva d’ OilliOエキストラバージンオリーブオイル：少量

1. 白ワイン300ml、水450ml、砂糖250g、丁子、八角、カルダモン、シナモン、ジェニパーベリーを鍋に入れ、一度煮立たせ、赤ワインビネガーを140ml入れる。
　
2. りんご、パイナップル、いちご、キウイ、をお好みのサイズにカットし、火の入りにくいもの（りんごなど）から順に鍋に入れ、弱火で20分程度煮る。
　
3. フルーツに火が通ったら容器に移し容器ごと氷水で急速に冷ます。
　
4. 器に盛り付け、オリーブオイルを少量垂らし香りを加える。お好みで赤ワインビネガー（分量外）を足し、ミントを添え仕上げる。