メカジキのシチリア風ソテー 赤玉葱の赤ワインビネガーマリネ添え

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• 材料（2人分）

  • メカジキ：2切れ（約200g）
  • 赤玉ねぎ：1/2個
  • 薄力粉：少々
  • 白ワイン：150ml
  • 水：少々
  • 赤ワインビネガー：50ml
  • ケーパー：小さじ1
  • ローズマリー：1枝
  • Oliva d’ OilliOエキストラバージンオリーブオイル：大さじ3
  • 塩：少々
  • こしょう：少々

1. メカジキに塩、こしょう、薄力粉をまぶし、熱したフライパンにOliva d’ OilliOエキストラバージンオリーブオイル大さじ1を注ぎ、焼き色がつく様に、中火でメカジキを焼く。
　
2. 両面焼き色がついたらオリーブオイルを拭き取り、白ワインを入れ加熱しアルコールを飛ばす。
   アルコールが飛んだら水を少量入れる。
　
3. 別のフライパンにOliva d’ OilliOエキストラバージンオリーブオイル大さじ1を注ぎ、3～5mm幅程度にスライスした赤玉ねぎを入れ、塩を少々ふり、半透明になるまで炒める。
　
4. 3 のフライパンに赤ワインビネガーを入れ煮詰める。
　
5. 2 のフライパンに 4 を入れ、ローズマリー、ケーパーを入れ、2～3分煮て香りを出し、Oliva d’ OilliOエキストラバージンオリーブオイル大さじ1を入れよく混ぜソースに仕上げる。