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牛フィレ肉のソテー バルサミコ酢ソース

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  • 材料(2人分)

    • 牛フィレ肉:200g
    • フォンドボー:小さじ1
    • 無塩バター:30g
    • 薄力粉:少々
    • 塩:少々
    • こしょう:少々
    • Oliva d’ OilliOエキストラバージンオリーブオイル:適量
    • バルサミコ酢:145ml
    • 赤ワイン:70ml

このレシピに使用した商品

作り方

  1. 牛フィレ肉に塩、こしょう、薄力粉をまぶす。
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  3. 熱したフライパンにOliva d’ OilliOエキストラバージンオリーブオイルを注ぎ、焼き色がつくまで中火でフィレ肉を片面約5分ずつ焼く。
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  5. 両面焼き色がついたらオリーブオイルを拭き取り、赤ワインを入れゆっくり煮詰める。
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  7. 半分ほど煮詰めた時点で一旦肉をフライパンから外し、焼いた時間と同じ時間(10分程度)フィレ肉を休ませる。
    バルサミコ酢を入れ、更に10分程度煮詰めていく。
    水分が1/3程になった時点で一旦火を止め、肉をフライパンに戻す。
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  9. 再度、弱火にかけ、フォンドボー、バターを加え、乳化するようによく混ぜ、とろみ、ツヤを出し仕上げる(約5分)。
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