牛フィレ肉のソテー バルサミコ酢ソース

材料

2人前
●牛フィレ肉…200g
●フォンドボー…小さじ1
●無塩バター…30g
●薄力粉…少々
●塩…少々
●こしょう…少々
●Oliva d’ OilliOエキストラバージンオリーブオイル…適量
●バルサミコ酢…145ml
●赤ワイン…70ml

作り方

1.牛フィレ肉に塩、こしょう、薄力粉をまぶす。
2.熱したフライパンにOliva d’ OilliOエキストラバージンオリーブオイルを注ぎ、焼き色がつくまで中火でフィレ肉を片面約5分ずつ焼く。
3.両面焼き色がついたらオリーブオイルを拭き取り、赤ワインを入れゆっくり煮詰める。
4.半分ほど煮詰めた時点で一旦肉をフライパンから外し、焼いた時間と同じ時間（１0分程度）フィレ肉を休ませる。バルサミコ酢を入れ、更に1０分程度煮詰めていく。水分が1/3程になった時点で一旦火を止め、肉をフライパンに戻す。
5.再度、弱火にかけ、フォンドボー、バターを加え、乳化するようによく混ぜ、とろみ、ツヤを出し仕上げる（約５分）。

このレシピで使用されている商品

Oliva d' OilliO エキストラバージンオリーブオイル

Oliva d' OilliO エキストラバージンオリーブオイル

グリーンバナナのようなフルーティで青々しい香り・味わいの単一品種「オリーバ デ オイリオ エキストラバージンオリーブオイルピクアル」のオリーブオイル、瀬戸内の柑橘4種の果汁を使用した「プライムオリーブドレッシングかんきつ」、小豆島の朝摘みバジルを使用した「プライムオリーブドレッシング小豆島バジル」の3種類の爽やかな味わいのドレッシング。

詳しくはこちら

その他のおすすめのレシピ

当社では、お客様により良い情報およびサービスのご提供を目的とし、クッキーを利用したウェブサイトの利用状況に関する統計分析、 広告配信、広告などの効果測定を行っています。また、クッキーにより得られたお客様の当社ウェブサイトでの閲覧履歴等をもとに、 他社のウェブサイトで当社の広告が表示されることがあります。
承諾する