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Recipes
カラフル野菜のエスニックカレー
材料(2人分)
ピーマン:2個(50g)
パプリカ(赤):1/4個(40g)
パプリカ(黄):1/4個(40g)
玉ねぎ:1/6個(30g)
にんにく:1/2片
鶏もも肉:150g
オリーブオイル:小さじ1
水:150ml
アーモンドミルク(砂糖不使用):200ml
日清MCTオイル:大さじ1
バジルの葉:適宜
(A) ナンプラー:大さじ1
(A) カレー粉:大さじ1
(A) ケチャップ:大さじ1
このレシピに使用した商品
作り方
<調理時間:20分> エネルギー:203kcal(1人分) 食塩相当量:2.7g
ピーマン、パプリカ、玉ねぎはひと口大に切り、にんにくはみじん切りにする。
鶏もも肉は皮を取り除き、ひと口大に切る。
フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて弱火で炒める。
香りが立ったら、鶏もも肉を加えて炒め、肉の色が変わってきたら野菜を加えてサッと炒める。
3 に水、アーモンドミルク、(A) を加えて中火にかけ、沸騰したらふたをして弱火にし、途中でアクを取りながら10分煮る。
火を止めて日清MCTオイルを回し入れ、器に盛りバジルの葉を飾る。
< 管理栄養士からのPOINT >
サラッとした仕上がりなので、具沢山のカレースープとして食べるもよし、ご飯と一緒に食べるのもよいでしょう。
日清MCTオイルを加えることで、コクが生まれ、短時間の調理とは思えない奥深さに仕上がります。
カレー粉を使うことでエネルギーを抑えている点も、美を意識する女性にはうれしいポイント。野菜は、季節やお好みに合わせて変更してもよいでしょう。
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