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ホタテのカルパッチョ 夏野菜ジュレ

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  • ホタテの刺身を、和風の夏野菜ジュレと一緒に召し上がる一品です。

    材料(4人前)

    • ホタテ(貝柱刺身用):150g
    • ズッキーニ:1/3本
    • パプリカ(赤・黄):各1/4個
    • 大葉:2枚
    • 粉ゼラチン:5g
    • ルイーザ有機EXVオリーブオイル:大さじ2
    • (A) 白だし:40ml
    • (A) 水:250ml

このレシピに使用した商品

作り方

<調理時間:20分>
※冷やし固める時間は、調理時間に含みません。
  1. ズッキーニとパプリカは粗みじん切りにする。
  2.  
  3. 大葉は千切りにする。ホタテは厚みを半分に切る。
  4.  
  5. 小鍋に (A) を入れて中火にかけ、沸騰直前になったら火からおろす。
  6.  
  7. 粉ゼラチンを振り入れて混ぜ、ボウルなどに移して粗熱をとる。
  8.  
  9. 1 を加え、冷蔵庫に 1時間程入れて冷やし固める。
  10.  
  11. 器に 5 のジュレ、ホタテ、大葉を盛る。
    仕上げに ルイーザ有機EXVオリーブオイルをかける。
  12.  
ワンポイント
オクラやミニトマトなど、野菜を変えてアレンジもお楽しみいただけます。
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