イタリアンスープカレー

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• 野菜をたっぷりと入れた簡単スープカレーです。

  材料（2人前）

  • 鶏肉（手羽元）：4本
  • 玉ねぎ：1/2個
  • パプリカ（赤・黄）：各1/4個
  • なす：1個
  • トマト：1個
  • にんにく：1片
  • 塩：少々
  • こしょう：少々
  • カレー粉：大さじ1
  • ルイーザ有機EXVオリーブオイル：適量
  • バジル：適量
  • (A) ルイーザ有機EXVオリーブオイル：大さじ2
  • (B) 水：400ml
  • (B) 顆粒コンソメ：小さじ1
  • (B) 塩：小さじ1/2

1. 玉ねぎはくし形切りに、パプリカは乱切りに、なすは縦4等分に切る。
　
2. トマトは粗みじん切りする。にんにくはみじん切りにする。
　
3. 手羽元は全体に塩、こしょうをふる。
　
4. フライパンに (A) をひき、1 のパプリカとなすをさっと炒め、取り出す。
　
5. にんにくを入れて中火で炒め、香りが立ったら手羽元を軽く焼く。
　
6. 玉ねぎを加えて炒め、しんなりとしたらトマトを加え、水分を飛ばすように炒める。
　
7. 一度火を止めて、カレー粉を加えて混ぜる。
　
8. (B) を加え、10分程煮る。さらに 4 の野菜を加えてひと煮立ちしたら火からおろす。
　
9. 器に盛り、ルイーザ有機EXVオリーブオイルをかけ、バジルを添える。