夏野菜の冷やしリゾット

夏野菜の冷やしリゾット

材料

(2人前)
●ごはん:150g
●トマト:1個
●ズッキーニ:1/3本
●パプリカ(黄): 1/2個
●玉ねぎ:1/4個
●にんにく:1片
●ルイーザ有機EXVオリーブオイル:大さじ1
●塩小さじ:1/4
●水:200ml

●(B)ルイーザ有機EXVオリーブオイル:適量
●(B)粉チーズ:適量
●(B)バジル:適量

作り方

<調理時間:30分>

  • にんにくはみじん切りに、その他の野菜は1㎝角に切る。
  • フライパンにルイーザ有機EXVオリーブオイル、にんにくを入れて弱火で炒める。
  • 香りが立ったら中火にし、玉ねぎを加えて炒める。
  • しんなりとしてきたらトマト、ズッキーニ、パプリカ、塩を加えてさっと炒める。
  • 水を加えて軽く混ぜ、5分程煮たらボウルに移し、粗熱をとって冷蔵庫で冷やす。
  • ごはんはザルに入れて氷水でさっと洗い、ぬめりがとれたら水気を切る。
  • 5に6を入れて軽く混ぜ、器に盛り、Bをトッピングする。

<ワンポイント>
ごはんは、一度洗うことで粘り気を防ぎます。

このレシピで使用されている商品

ルイーザ

ルイーザ(LUISA)有機エキストラバージンオリーブオイル

まるで農園でオリーブ果実を搾ったフレッシュジュースのような、贅沢なおいしさ。
海と丘に囲まれ、オリーブ畑がどこまでも広がる南イタリア・プーリア州から香り豊かな有機オリーブオイルが届きました!

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