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夏野菜の冷やしリゾット

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  • 夏バテ解消に効く、彩り鮮やかな冷たいリゾットです。

    材料(2人前)

    • ごはん:150g
    • トマト:1個
    • ズッキーニ:1/3本
    • パプリカ(黄): 1/2個
    • 玉ねぎ:1/4個
    • にんにく:1片
    • ルイーザ 有機EXVオリーブオイル:大さじ1
    • 塩小さじ:1/4
    • 水:200ml
    • (A) ルイーザ 有機EXVオリーブオイル:適量
    • (A) 粉チーズ:適量
    • (A) バジル:適量

このレシピに使用した商品

作り方

<調理時間:30分>
  1. にんにくはみじん切りに、その他の野菜は1㎝角に切る。
  2.  
  3. フライパンにルイーザ 有機EXVオリーブオイル、にんにくを入れて弱火で炒める。
  4.  
  5. 香りが立ったら中火にし、玉ねぎを加えて炒める。
  6.  
  7. しんなりとしてきたらトマト、ズッキーニ、パプリカ、塩を加えてさっと炒める。
  8.  
  9. 水を加えて軽く混ぜ、5分程煮たらボウルに移し、粗熱をとって冷蔵庫で冷やす。
  10.  
  11. ごはんはザルに入れて氷水でさっと洗い、ぬめりがとれたら水気を切る。
  12.  
  13. 5 に 6 を入れて軽く混ぜ、器に盛り、(A) をトッピングする。
  14.  
ワンポイント
ごはんは、一度洗うことで粘り気を防ぎます。
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