魚介と夏野菜のジュレサラダ

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• ジュレ状にしたポン酢で、魚介と夏野菜をいただく夏におすすめのサラダです。

  材料（4人前）

  • まぐろ赤身(刺身用)：80g
  • サーモン(刺身用)：80g
  • エビ(ボイル) ：6尾
  • ズッキーニ：1/2本
  • 紫玉ねぎ：1/4個
  • オクラ：2本
  • ヤングコーン水煮：2本
  • 粉ゼラチン：5g
  • ルイーザ 有機EXVオリーブオイル：適量
  • (A) ポン酢しょうゆ：30ml
  • (A) 水：100ml

1. 小鍋に (A) を入れて温め、フツフツとしてきたら粉ゼラチンをふり入れる。
　
2. 沸騰直前で火を止めて混ぜ、溶けたら容器に移し冷蔵庫で冷やし固める。
　
3. 固まったら、フォークなどで粗めに崩す。
　
4. ズッキーニは1㎝角に切り、塩(分量外)をふって5分程置き、水気を拭きとる。
　
5. 紫玉ねぎは繊維を断つように薄切りにし、水(分量外)に5分程さらし、水気を切る。
　
6. 板ずりしたオクラは3分程茹で、水にさらして色止めする。
　
7. オクラとヤングコーンは斜め切りにする。
　
8. まぐろ、サーモンは1.5㎝角に切る。
　
9. 器に魚介と野菜を盛り、3 のジュレを散らす。
　
10. 仕上げに、ルイーザ 有機EXVオリーブオイルをかける。