グリーンテリーヌ

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• 緑の野菜を使ったゼリー寄せテリーヌです。

  材料（4人前）

  • ブロッコリー：6房
  • さやいんげん：6本
  • オクラ：4個
  • ズッキーニ：1/2本
  • 水：50ml
  • ゼラチン：10g
  • 粗挽き黒こしょう：少々
  • 有機EXVオリーブオイル：適量
  • (A) 水：250ml
  • (A) 顆粒コンソメ：小さじ
  • (A) 塩：少々

1. オクラは板ずりをする。ズッキーニは縦6等分に切る。
　
2. ブロッコリー、さやいんげん、1 を塩茹でし、冷水にとって水気を拭きとる。
　
3. 型にラップを敷き、テリーヌの断面をイメージしながら野菜を並べ入れる。野菜が型のサイズに合わない場合は適宜カットする。
　
4. 水に粉ゼラチンをふり入れ、ふやかす。
　
5. 鍋に (A) を入れ、沸騰直前で火を止める。4 を加えて、溶かし混ぜる。
　
6. 3 にゆっくりと注ぎ入れ、ラップをして粗熱をとり、冷蔵庫に1時間程入れて冷やし固める。
　
7. 皿にお好みの大きさに切ったテリーヌを盛り、粗挽き黒こしょうをふる。
　
8. 仕上げに、ルイーザ 有機EXVオリーブオイルをかける。