グリーンテリーヌ

グリーンテリーヌ

材料

（4人前）
●ブロッコリー：6房
●さやいんげん：6本
●オクラ：4個
●ズッキーニ：1/2本
●水：50ml
●ゼラチン：10g
●粗挽き黒こしょう：少々
●有機EXVオリーブオイル：適量

●（A）水：250ml
●（A）顆粒コンソメ：小さじ
●（A）塩：少々

作り方

<調理時間：20分>

  • オクラは板ずりをする。ズッキーニは縦6等分に切る。
  • ブロッコリー、さやいんげん、１を塩茹でし、冷水にとって水気を拭きとる。
  • 型にラップを敷き、テリーヌの断面をイメージしながら野菜を並べ入れる。野菜が型のサイズに合わない場合は適宜カットする。
  • 水に粉ゼラチンをふり入れ、ふやかす。
  • 鍋にAを入れ、沸騰直前で火を止める。４を加えて、溶かし混ぜる。
  • ３にゆっくりと注ぎ入れ、ラップをして粗熱をとり、冷蔵庫に1時間程入れて冷やし固める。
  • 皿にお好みの大きさに切ったテリーヌを盛り、粗挽き黒こしょうをふる。
  • 仕上げに、ルイーザ有機EXVオリーブオイルをかける。

※冷やし固める時間は、調理時間に含みません。
※17㎝のパウンド型使用


＜ワンポイント＞
テリーヌを切る時は、ラップに包んだままカットすると綺麗に仕上がります。

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