桜エビと春野菜のフリッタータ

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• 旬の野菜と桜エビがたっぷり入ったイタリア風オムレツです。

  材料（2人前）

  • 桜エビ（干し）：15g
  • 新玉ねぎ：1/2個
  • 菜の花：100g
  • イタリアンパセリ：5g
  • トマトソース：50g
  • ルイーザ 有機EXVオリーブオイル：大さじ1
  • 塩：少々
  • こしょう：少々
  • (A) 卵：3個
  • (A) 粉チーズ：40g
  • (A) ルイーザ 有機EXVオリーブオイル：大さじ2
  • (A) 塩：少々
  • (A) こしょう：少々
  • (B) ルイーザ 有機EXVオリーブオイル：適量
  • (B) 粉チーズ：適量
  • (B) イタリアンパセリ：適量

1. 新玉ねぎは繊維に沿って薄切り、菜の花は3cmの長さに切る。イタリアンパセリは粗みじん切りにする。
　
2. ボウルに (A)、イタリアンパセリ5gを混ぜ合わせる。
　
3. フライパンにルイーザ 有機EXVオリーブオイルを中火で熱し、新玉ねぎと菜の花を炒める。
　
4. 塩、こしょうをふり、新玉ねぎが透き通ってきたら桜エビの半量と 2 を加える。
　
5. 菜箸でかき混ぜながら加熱し、半熟になったら残りの桜エビをのせる。
　
6. 裏返し、フタをして3分程焼く。
　
7. 再度裏返して皿に盛り、温めたトマトソースと (B) をかける。