桜エビと春野菜のフリッタータ

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  • 旬の野菜と桜エビがたっぷり入ったイタリア風オムレツです。

    材料(2人前)

    • 桜エビ(干し):15g
    • 新玉ねぎ:1/2個
    • 菜の花:100g
    • イタリアンパセリ:5g
    • トマトソース:50g
    • ルイーザ 有機EXVオリーブオイル:大さじ1
    • 塩:少々
    • こしょう:少々
    • (A) 卵:3個
    • (A) 粉チーズ:40g
    • (A) ルイーザ 有機EXVオリーブオイル:大さじ2
    • (A) 塩:少々
    • (A) こしょう:少々
    • (B) ルイーザ 有機EXVオリーブオイル:適量
    • (B) 粉チーズ:適量
    • (B) イタリアンパセリ:適量

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作り方

<調理時間:20分>
  1. 新玉ねぎは繊維に沿って薄切り、菜の花は3cmの長さに切る。イタリアンパセリは粗みじん切りにする。
  2.  
  3. ボウルに (A)、イタリアンパセリ5gを混ぜ合わせる。
  4.  
  5. フライパンにルイーザ 有機EXVオリーブオイルを中火で熱し、新玉ねぎと菜の花を炒める。
  6.  
  7. 塩、こしょうをふり、新玉ねぎが透き通ってきたら桜エビの半量と 2 を加える。
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  9. 菜箸でかき混ぜながら加熱し、半熟になったら残りの桜エビをのせる。
  10.  
  11. 裏返し、フタをして3分程焼く。
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  13. 再度裏返して皿に盛り、温めたトマトソースと (B) をかける。
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ワンポイント
桜エビは半量を後からのせることで香ばしくなり、見た目も良くなります。
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