なすのパルミジャーナ

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• なす、トマトソース、モッツァレラチーズを使ったイタリア料理です。

  材料（4人前）

  • なす：3本
  • 玉ねぎ：1/2個
  • モッツァレラチーズ：1個
  • 塩：適量
  • ルイーザ 有機EXVオリーブオイル：大さじ4
  • カットトマト：400g
  • パン粉：大さじ1
  • 粉チーズ：大さじ1
  • パセリ：適量
  • ルイーザ 有機EXVオリーブオイル：適量
  • (A) ウスターソース：大さじ1
  • (A) 砂糖：小さじ1
  • (A) 顆粒コンソメ：小さじ1
  • (A) すりおろしにんにく：小さじ1/3
  • (A) オレガノ：小さじ1/3

1. なすとモッツァレラチーズは5㎜幅にスライスし、玉ねぎとパセリはみじん切りにする。
　
2. なすに塩をふって15分程置き、ペーパータオルで水気をしっかりと拭きとる。
　
3. フライパンにルイーザ 有機EXVオリーブオイルをひいて中火で熱し、なすを揚げ焼きする。
　
4. 耐熱ボウルにカットトマト、1 の玉ねぎ、(A) を入れて混ぜ、ラップをして 600Wの電子レンジで10分程加熱する。
　
5. よく混ぜ合わせる。水分が飛んでない場合は追加加熱する。
　
6. 耐熱皿に5のトマトソース、3 のなす、1 のモッツァレラチーズを層になるように重ねる。
　
7. パン粉、粉チーズをふりかけ、180℃に予熱したオーブンで30分程焼く。
　
8. 最後にパセリを散らし、ルイーザ 有機EXVオリーブオイルをかける。