材料(2人前)
●鶏むね肉:1枚(200g~250g)
●塩:小さじ1
●ルイーザ有機エキストラバージンオリーブオイル:小さじ1
●水:3カップ
●グレープフルーツ:1/2個
●紫たまねぎ:1/3個
●粗挽き黒こしょう
●ルイーザ有機エキストラバージンオリーブオイル:お好みの量
●ミント
●(A)酒:大さじ2
●(A)しょうが薄切り:3~4枚
1.鶏むね肉は塩とルイーザをまぶして20分以上おく。
水3カップを煮たて、Aと鶏むね肉を入れて表面が
白っぽくなるまで10数秒加熱して、火を止めて
ふたをして30分おく。
2.グレープフルーツは小房に分け、薄皮をむく。
紫たまねぎは5mm角に切り、冷水に5分ほど
さらして水気をふく。鶏むね肉は1cm厚さの
そぎ切りにして塩少々(分量外)をふる。
3.器に鶏むね肉とグレープフルーツを交互に並べる。
粗びき黒こしょうをふり、紫たまねぎとミントを
ちらし、お好みの量のルイーザを回しかける。
★ルイーザを加えた蒸し汁で鶏むね肉が香り高く、
しっとり仕上がります。蒸し汁はスープなどに利用
できます。
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