きのこ入り卵あんかけそうめん

エキストラバージンオリーブオイルでしめじをあらかじめ炒めるので、風味豊か。白だしのやさしい味わいにもマッチします。そうめんによくからむ「あんかけ仕立て」で、ふわふわの卵の食感を楽しんでください。 材料（2人前） ・そうめん：150g（約3束） ・しめじ：1/2パック（100g／石づきを取り、ほぐしておく） ・卵：2個（溶いておく） ・エキストラバージンオリーブオイル：大さじ1 ・おろししょうが：小さじ1 ・水：500ml ・白だし：大さじ4 ・片栗粉：大さじ1（同量の水で溶いておく） ・青ねぎ：適量（小口切り）

作り方

<調理時間：10分>

1. そうめんを規定時間通りにゆで、流水でもみ洗いし水気を切る。器に盛り付けておく。

2. 鍋にエキストラバージンオリーブオイルを入れて中火で熱し、しめじを入れてしんなりするまで炒める。

3. 水と白だし、おろししょうがを加え、煮立たせる。

4. 水溶き片栗粉を加え、とろみをつける。

5. ふつふつと熱した中火の状態で、菜箸を使いながら溶いた卵を全体にゆっくり回しかける。すべて流し入れたら火を止める。

6. そうめんを盛り付けた器に(5)をかけ、青ねぎを散らす。