季節野菜のおひたし

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• 材料（2人前）

  • ミニトマト：6個 　または フルーツトマト：1～2個
  • グリーンアスパラガス：6本
  • そら豆：16粒
  • みょうが：1個
  【冷やしだし】
  • (A) だし汁：120cc
  • (A) 薄口しょうゆ：大さじ1
  • (A) 塩：小さじ1/4
  • (A) みりん：小さじ1
  • ルイーザ 有機エキストラバージンオイル：適量

1. ミニトマトはへたを取り、反対側に浅く切り込みを入れる。
   熱湯に数秒入れて冷水にとり、粗熱が取れたら皮をむき、半分に切る。
   フルーツトマトの場合は同様に皮を湯むきして、2～3cmの大きさに切る。
   グリーンアスパラガスは根元のかたい部分を落として塩小さじ１を加えた熱湯で45～60秒ゆでて冷水にとり、冷めたら水けをきって３等分する。
   そら豆は底に縦に切り目を入れ、アスパラガスに続いて1～2分ゆでて水けをきり、薄皮をむく。
   みょうがは小口切りにして水で洗い、水けをしぼる。
　
2. みょうが以外の 1 をバットに並べ、(A) を合わせた冷やしだしをかけ、冷蔵庫で20分以上冷やして味を馴染ませる。
   器に盛り、みょうがをちらし、ルイーザ 有機EXVオリーブオイルをお好みの量かけていただく。