材料(2人前)
●ミニトマト:6個 または フルーツトマト:1~2個
●グリーンアスパラガス:6本
●そら豆:16粒
●みょうが:1個
【冷やしだし】
●(A)だし汁:120cc
●(A)薄口しょうゆ:大さじ1
●(A)塩:小さじ1/4
●(A)みりん:小さじ1
ルイーザ有機エキストラバージンオイル:適量
1.ミニトマトはへたを取り、反対側に浅く切り込みを入れる。
熱湯に数秒入れて冷水にとり、粗熱が取れたら皮をむき、
半分に切る。
フルーツトマトの場合は同様に皮を湯むきして、
2~3cmの大きさに切る。
グリーンアスパラガスは根元のかたい部分を落として
塩小さじ1を加えた熱湯で45~60秒ゆでて冷水にとり、
冷めたら水けをきって3等分する。
そら豆は底に縦に切り目を入れ、アスパラガスに続いて
1~2分ゆでて水けをきり、薄皮をむく。
みょうがは小口切りにして水で洗い、水けをしぼる。
2.みょうが以外の 1 をバットに並べ、Aを合わせた
冷やしだしをかけ、冷蔵庫で20分以上冷やして
味を馴染ませる。
器に盛り、みょうがをちらし、ルイーザをお好みの量かけて
いただく。
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