イワシのベッカフィーコ

イワシを使ったシチリアの郷土料理です。 材料（2人前） ・イワシ(手開き)：4尾 ・オレンジ：1/2個 ・にんにく：1片 ・イタリアンパセリ：1枝 ・ローリエ：2枚 ・塩：少々 ・ルイーザ有機EXVオリーブオイル：適量 ・(A)ルイーザ有機EXVオリーブオイル：大さじ1 ・(B)パン粉：大さじ4 ・(B)松の実：大さじ1 ・(B)レーズン：大さじ1 ・(B)塩：少々 ・(B)こしょう：少々

作り方

<調理時間：30分>

１．オレンジは半分はいちょう切りにし、残りは果汁を大さじ1絞る。

２．にんにくはみじん切りに、イタリアンパセリは刻む。

３．レーズンはぬるま湯(分量外)に漬けてやわらかくする。

４．フライパンに(A)をひき、パン粉を炒め焼き色がついたら粗熱をとる。

５．ボウルに1の果汁、(2)、(4)、(B)を入れて混ぜ合わせる。

６．イワシの腹面に塩をふり、(5)の1/4量をのせて巻き楊枝で留める。

８．200℃に予熱したオーブンで15分程焼く。

７．残りも同様に巻き、耐熱皿にイワシ、オレンジ、ローリエを盛る。

９．仕上げに、ルイーザ有機EXVオリーブオイルをかける。

オーブンによって焼き時間が異なるため焼き色の様子を見ながら焼いてください。