豚肉のサルモリッリオソース

レモンとオレガノで作る南イタリアの定番サルモリッリオソースをかけた豚肉のソテーです。 材料（2人前） ・ルイーザ有機EXVオリーブオイル：大さじ3 ・豚肉(ヒレ)：200g ・レモン：1個 ・にんにく：1片 ・イタリアンパセリ：10枝 ・オレガノ：小さじ1 ・薄力粉：大さじ1 ・塩：小さじ1/4 ・粗挽き黒こしょう：適量 ・(A)ルイーザ有機EXVオリーブオイル：大さじ1 ・(B)ルイーザ有機EXVオリーブオイル：大さじ2 ・(B)塩：小さじ1/4

作り方

<調理時間：20分>

１．にんにくとイタリアンパセリはをみじん切りにする。レモンは皮の黄色い部分をすりおろし、果汁を絞る。

２．豚肉は2cmの厚さに切り、綿棒で薄く伸ばす。粗挽き黒こしょうをふり、薄力粉を両面にまぶす。

３．フライパンにルイーザ有機EXVオリーブオイルを中火で熱し、(2)を焼く。焼き色がついたら裏面も焼いて取り出す。

４．フライパンを軽く拭き、(A)のルイーザ有機EXVオリーブオイル、にんにく、オレガノを入れて弱火で熱する。

５．にんにくがうっすら色づいてきたらレモン汁と皮を加え、軽く煮詰める。

６．火から下ろし、(B)を加えてトロリとするまでよく混ぜ合わせる。

７．器に(3)を盛り、(6)をかける。

豚肉は叩いて薄く広げることで柔らかく仕上がります。